在日本，杜甫不仅是“诗圣”，更是被清酒酿造界祭拜的酒神，日本人尊称那些怀有高度的酿酒技术、能够酿造出美味可口的日本清酒的工匠为“杜氏”。

不同于清酒的酿造，日本啤酒行业较为现代，并没有杜氏这一组织，但是澄湖啤酒，这间百年家族企业却也有一名自己“啤酒杜氏”――小泉武夫先生。

在下关市的澄湖啤酒厂，胜亦家与小泉家并肩扶持走过百年，小泉家负责啤酒的酿造，而胜亦家负责啤酒的销售，这却又跟清酒的模式差不多，在清酒酿造企业中，杜氏负责酿造，而会长是负责销售的。

“胜亦先生，”这位啤酒杜氏是一位四十多岁的男子，很象《灌篮高手》中的中年安西教练，他被这里的人称作小泉武夫，“他很年轻，要想酿造啤酒，石头上也得坐三年。”

这是一句日本谚语，指的是要想修得一门技术掌握一种知识，最低也要忍耐三年时间。

“小泉，不，我知道的是，秦桑早在去年就已经是中国秦湾一家啤酒厂的社长了。”胜亦先生郑重道，“并且，昨天在寿司店，他显露出的倒酒的技术，让我感受到他对啤酒的热爱和钻研……”

“我们的企业现在正处于危机中……”小泉挺着肚子，很严肃道。

“正因为我们处于危机中，我在秦桑的身上看到了生机。”胜亦会长笑道，“小泉君，澄湖啤酒要关张了，不如交给他试一试，这也是我对两位中国研修生的承诺，他们马上就从下关大学过来，希望小泉君指导秦桑的工作……”

“是的，会长。”小泉想鞠躬，可是却弯不下腰去，无奈肚子太大了。

……

当秦东、邵大伟、松隆子三人走进澄湖啤酒的实验室，三人不由都放慢了脚步。

胜亦老先生小泉武夫，还有技术人员，穿着白大褂站在门前，待到三人走近，小泉武夫带领大家齐齐鞠躬……

这一幕，让秦东心里一阵酸热，与邵大伟换上白色大褂，走进实验室，看到了里面的各种设备，糖化设备，锥形发酵罐……还有光电分析天平、分光光度计、酸度计……等各种仪器。

“秦桑，”小泉武夫很是严肃地问道，“你要研制的啤酒是与朝辉公司相似的干爽型啤酒吗？请你回答，这种啤酒有什么特点？”

哦，松隆子和邵大伟都看向秦东，这哪是发问回答，实则是当面考试！

“超级干爽，朝辉公司叫的是这个名字，其它公司名字可能不一样，其实都是一种干啤。”秦东没有计较小泉武夫的态度，胜亦老先生如此信任就已经难能可贵，他不想再过多吹毛求疵。

干啤的历史不是很长，1987年3月朝辉啤酒推出干啤，次年，美国AB公司也生产出干啤酒。

我国是从1989年开始研制干啤酒的，经过七五计划，我们的啤酒行业无论是技术和设备都赶了上来，与国际啤酒业界的差距已经不大。

中国的干啤生产企业，九一年就有七、八个厂家生产干啤酒，那时总产量秦东记着是800万吨左右，但干啤酒的产量却不足1。

但这种啤酒，无论是在美国还是在日本还是在中国，至少保持了十年以上的销售好势头，所以，即使不到日本进行研修，秦东也是要生产干啤的。

“那什么是干啤？”小泉武夫步步紧逼，胜亦会长笑着要说话，秦东却马上回答小泉，“干啤酒的含义应该是以麦芽为主要原料，以淀粉质或糖浆及酒花为辅助原料，经过酿造过程，制成的一种原麦汁浓度10左右，真正发酵度70至80以上，残糖低，色泽浅，爽口，无苦味，无甜味，口味干净并含有二氧化碳和低酒精度的清凉饮料。”