里面的面也是一桶接一桶地消耗,夏慕一边煮面一边继续和面,囤的面粉也快见底了:“妈,你先去买面粉。”
荣芳将食物手套摘掉:“我打电话请他们送。”夏家面馆订单多,需要的食材也不少,所以一来二去,荣芳也和他们熟悉了。
荣芳一边打电话,一边将面端到窗口,没多久,面粉就送过来了。
严婶洗了一盆接一盆的碗,可即便这样,碗还供应不上,最后实在没办法,选择堂食的也暂用一次性的饭盒,毕竟夏慕说过,洗好的碗筷必须放消毒柜里消毒。
除了眼神,其余人也能明显感觉到,这一次来的食客,比之前那次不限量还要多!
众人从是早上六点半,一直忙活到下午两点,终于把所有订单都完成。虽然下午一点的时候,系统就自动停止点单,可在一点之前下单的食客多啊。
七人忙碌完,随便拉了个附近的椅子躺下,不断的喘着气。
聂婶道:“哎呀,我眼睛都是花的。”话是这么说,但聂婶脸上开心的很,这样的话,月底的工资又要涨!
不过聂婶也说的是实话,从六点半到一点,她的眼睛就没离开过屏幕,后来一点一过,点单系统关闭,她立刻帮郑婶的忙,满大厅收拾,最后又被荣芳喊到厨房帮忙端面。
秀兰和黄岚两个人手也没停过,这会放松下来,感觉胳膊都是麻的,右手甚至已经开始在抖了。
荣芳也是双腿累的都快僵了,坐在椅子上不停的搓着自己的双腿,这一上午,大家一口水都没喝,累得甚至有些不想吃饭了,但夏慕将面条端过来时,众人食欲似乎又恢复了。
……
“大家随意吃一些。”夏慕道:“下午三位婶子先回去休息,等到晚上六点半过来,大家一起吃个晚饭。”
聂婶率先答应,她来夏慕这工作的这段时间,中午一直是包饭的,午饭大多时间就是面馆出售的面,她们已经把面馆的面都给品尝了一遍。
不管什么面,那都是很好吃的,所以大家就更好奇了,一个普通的面都能做的这么好吃,那正餐得有多好吃啊!
所以这会夏慕一说,聂婶立刻就答应了。
郑婶也赶紧答应,她在这工作的这段时间,不少人都在说这里的晚餐好吃,就连她周围的亲戚都知道她在夏家面馆工作,羡慕的很,只是旁人说的时候,其实郑婶也想知道。
一旁的严婶晚上本来有事,但这个机会她也不想错过,也同意了。毕竟美食嘛,谁不愿意吃。
……
因为今天不限量所以早上夏慕也没时间去买食材,这会吃完午饭,店里的人来收拾,夏慕直接去了菜市场,除了要上架的三份晚餐,夏慕还得买九人份的食材。
黄岚的二宝太小,夏慕打算给她做道菜,至于做什么,得去看看待会买到的食材。
菜市场食材多,夏慕一边买食材一边确定晚上要做的菜。
很快,她拿着超大两包食材回到面馆,秀兰赶紧去接,差点没提起来:“慕姐,这里面装的是什么?”竟然有点重。
夏慕道:“乳猪,一个袋子三只。”
一只乳猪差不多就十斤,四只就是四十斤,这还不算其它的食材的重量,秀兰刚才也看见了,夏慕刚才提着这些食材进门的时候,完全脸不红心不跳,似乎就在提两袋羽毛一般。
夏慕将食材放在厨房,然后在点单系统输入晚餐的设置。
今天吃完饭还有不少人留在店里,就是想等着看夏慕会不会上晚餐。
这会夏慕在操作处理系统时,有人眼疾手快的立刻站到夏慕后面排队。
等到夏慕操作好,排在第一位的食客立刻上前操作,随后他惊讶道:“今天的晚餐竟然是两人份?”
排在第二位的食材一听特别开心:“太好了,我可以喊我朋友一起过来吃了。”
后面一共排了六个人,最后站着的三人是想看这前三位食客会不会被拒绝支付。
本来准备继续拍在第七的食客,一听这话,立刻跑到排第一的食客旁边:“兄弟,能不能打个商量,这餐饭我请你吃,但你能不能带我一起?”
剩下的人一听,对啊,即便没抢到前三的位置,但他们也可以用这个方式来争取晚餐的份量。
一时间,这三人周围围了不少人。
……
夏慕已经在厨房开始准备了,买来的乳猪夏慕打算五只做麻辣烤乳猪,还一只做孜然味的烤乳猪,毕竟还有两个孩子。
就单独烤猪肉,一个人也吃不完,更何况还有配菜,所以晚餐夏慕设定的是两人份的。
又因为单吃烤乳猪会有些腻,所以夏慕搭配了萝卜汤,至于主食,夏慕打算做小卷饼。黄岚的二宝,夏慕打算给她做胡萝卜饼,健康又有营养。
麻辣烤乳猪是大人吃的,孜然烤乳猪是孩子们吃的不辣。
乳猪卖家已杀好,只需要从肚皮破开,然后将里面的猪油扯出来,猪排骨一切为二不砍断,这样更容易烤熟,猪头也是同样切开不切断。
不过处理猪头的时候需要注意,因为里面有淋巴,淋巴必须要切除。当然,其余部分也得注意,比如猪后腿的肉比较厚实,也需要切开,方便入味。
烤乳猪最先要做的就是腌制,夏慕拿出一个大铁碗,在里面放上复合酱油、醋还有白酒,这酒是之前节目里喝过的,味道还不错,所以夏慕看到卖酒的地方的时候买了几瓶,最后再放上辣子,搅拌均匀,孩子们吃的那头乳猪放的是料酒和孜然粉。
将这些调料均匀的涂在乳猪上,按摩均匀以便让每一寸的猪肉里都能吸收到酱汁,尤其是那些肉厚以及骨头多的地方。
光是腌制猪肉这个环节,夏慕都用了两个多小时,再接着便是用铁签将猪肉固定好,放在烤炉里。
这个烤炉方便的多,会一直自己转动翻烤,不像之前在冰山录制《逃生综艺》那会,还得手动着翻烤。
接着,夏慕便开始做小卷饼。这道菜是之前就想好的,所以早上来店铺时,夏慕已经将大米清洗感觉用清水浸泡着,这会夏慕直接将浸泡好的大米打成糊状。
趁着打米糊的时间,夏慕将买来的梅干菜和猪肉切成末,先在锅中放入油和大料,煸炒出香味之后捞出大料放入肉末,翻炒肉末至变色时加入梅干菜,爆炒下两种食材散发着各自的香味,相互交融。
这是今天要做的小卷饼的馅料,梅干菜有股甜甜的味道,小孩也能接受。
夏慕将炒好的梅干菜肉末放在一个大铁碗里,大米也已打成米糊,夏慕再用纱布过筛一下米糊,这样做出来的米皮口感会更加细腻。
又在过筛后的米糊里加入开水,搅拌均匀,这样饼皮的口感会更加筋道。
在锅中倒水烧开,夏慕舀了一勺米糊放入铁盘中,然后摇晃均匀,放在烧开的水上,等到里面的米皮凝固,夏慕将米皮从铁盘上倒下来,因为米皮很薄,所以即便是白色,也能看得到另一端。
所有的米糊用完,刚好做了三十张米皮。
夏慕直接在米皮最上方放入梅干菜肉末,卷好之后,上下包起来,放在盘子里,看起来十分可爱。
米皮特别薄,即便卷了好几层,也能清楚地看见里面的梅干菜和肉末。
四个装一盘共装三盘,剩下的则是六个一装,夏慕速度快,没多久就把小卷饼给包好装盘了。
做完小卷饼,夏慕夏慕将萝卜清洗干净切成丝,不加水直接放入锅中炒去部分水分,再兑入开水,煮开之后放入枸杞,最后出锅前撒上一把葱花。
萝卜汤就做好了,这种萝卜汤不仅好喝还可以解腻,搭配烤乳猪十分好。
胡萝卜饼就更简单了,直接将胡萝卜洗干净打成泥,再把面粉过筛后加入胡萝卜泥里,搅拌均匀,放在锅中加入少许油煎至两面金黄即可。
金黄的胡萝卜饼一看就很有食欲,对一岁的小宝宝来说也很有营养。
到这里,菜都做好了,夏慕示意荣芳等人可以上菜了。
夏慕则是开始调制小卷饼的酱料,这个其实也很简单,放置一个小碟,里面倒入复合酱油加醋加水,再放入香菜外加三片柠檬。
酱色的汁水上飘着浅黄色的柠檬以及绿色的青菜,还没开始吃都能感觉味道的好。
做完这些,刚好六点,三位包房的客人都等着了。
除了第一个订餐的食客是另一个食客请客,其余两位都是喊了自己的朋友过来。
当烤乳猪端上来时,众人忍不住惊呼,看着黄灿灿的乳猪,大家一时间不知道如何下手,好在出炉的时候,夏慕将乳猪切了块,虽然没切断,但轻轻一扯就会扯开。
今天晚上的餐费是1888元,但此刻看到这么一只烤乳猪时,大家瞬间觉得很值!
同时,夏慕这边则是选了个大长桌,喊来的人一起坐下吃,菜早在夏慕调制酱料的时候就摆的差不多了。
黄岚的二女儿面前放了一个宝宝座椅,她闻到了桌子的香味,不断要站起来去吃。黄岚只得把她往座椅里按。
夏慕在厨房忙完,出来见大家都还没吃,便道:“怎么不吃,乳猪趁热才好吃。”
夏慕说完,众人才开始吃了起来。
荣芳见大家不好意思动手,便主动去扯这个乳猪,她只是稍稍用了点力,金黄的烤乳猪便扯下一块,咬下一口,满嘴浓香。
乳猪肉质比成年的猪要嫩一些,油脂也没有那么浓,尤其是烤乳猪的皮十分酥脆,伴随着里面鲜嫩可口的肉,让荣芳只想一口接一口吃。
其余的人见状也都不客气,开始吃烤乳猪,结果一口咬下,便舍不得放下了。
原本黄岚的二宝很喜欢吃胡萝卜饼,看到大家都在吃肉,也不干了,挣扎着要站起来,一边激动的大喊:“肉肉,肉肉!”愣是把这个宝宝逼得说出了“肉”这个字。
刚才黄岚也尝过了,乳猪肉鲜嫩得很,宝宝吃也没问题,这会见她十分想吃,便扯了一小块孜然味的烤乳猪,喂给二宝。
二宝咬下一口,眼睛瞪得大大的,随即双手去抱住这块肉,把肉抢到自己跟前,嗷呜嗷呜啃了起来,不一会,满嘴的油汁和酱汁,但她却满脸开心。
旁边的大宝和小米两人牙齿要多一些,吃起来也快一些。
大厅一共坐了四桌。尤其是预订的三桌客人,这会早吃了起来,第一桌的不用说,一头烤乳猪直接分成两半,一人一半,两人大口吃着,一时间这个包厢里只听得到吃肉的声音。
第二桌是一对男女朋友,女朋友看到这么大一头乳猪时,整个人都愣住了,她知道夏慕家的食物好吃,但完全没想到今天的晚餐竟然是烤乳猪,还是一整只。
这边男朋友已经扯下一块猪肉,正准备把皮给剥开,女朋友道:“我尝尝。”网上不少人都说夏慕可以治好人的挑食,她也想试试。
是的,她平时不吃猪皮,朋友喜欢的猪脚,她吃过也受不了,觉得油脂太过厚重,十分腻味,但此刻,脆脆的猪皮油脂刚刚好,一点也不腻人,而且口感酥脆,味道也香得很。
一口咽下,女生就喜欢上了这种味道,开心地吃了起来。见女朋友吃的开心,对面的男朋友也开始吃了起来。
三桌的客人是一位女孩带着父母来吃的,虽然是两人份,不过她提前跟夏慕解释了下,想带父母来吃,夏慕也同意了。
来的路上,父母一直在问女孩贵不贵,女孩说不贵。父母劳累一辈子,供她读书,后来她毕业出来工作,父母还在全国各地到处跑,说要给女孩攒嫁妆,这不,刚好今年父母来到了京市。
今天她好不容易抢到了夏慕的餐,女孩第一时间想到的就是带父母来吃。
虽说父母一直在问女孩贵不贵,但脸上开心的心情是看得出来的。在两人进入夏慕的店里时,心情更是开心,他们连连惊叹和夸赞:“这店里装修不错啊。”
“对,很漂亮,收拾得也很干净。”
“那边还有消毒柜。”
……
其实父母一直不大放心自家孩子在外面吃,但看到这里的环境和氛围,又稍稍放心下来。
走到包房里,女孩主动说要跟父母一起拍照,要是往常父母都拒绝了,但今天他们很开心,同意要拍。
没多久,菜就端上来桌了,一整只烤乳猪十分有气势,父母也震惊住了:“这乳猪看起来有食欲。”
“闻起来也不错。”
“不知道味道如何?”
趁着聊天的间隙,女孩已经把猪肉拆分下来,递给父母:“尝尝就知道了!”
父母一看,女孩给的是后猪腿肉,连连说不要,这里的肉嫩,也好吃。
“这么大一只我们三个人吃,大家就别谦让了。”女孩给自己也扯了一块。
父亲见状便吃了起来,一口下肚,眼睛都亮了:“这比老家的杀猪饭还好吃!”
杀猪饭是他们老家的习俗,在每年的腊月,每家每户会杀掉养了一年的猪,然后邀请亲朋好友去吃饭,这一段饭就叫杀猪饭。
因为猪是现杀的,又因为大家能聚在一起,庆祝新年的到来,所以这一顿杀猪饭大家也觉得是一年上头最好吃的一顿饭。
除了味道好,还有的就是一种情怀,此刻,她父亲却说比杀猪饭还好吃,足以说明他对这个烤乳猪的超高评价。
这会女孩和她母亲也都吃了好几口,听到女孩父亲说话,女孩母亲也跟着说:“这猪肉腌制的入味。”
猪后腿肉厚,但口感也不错,但用来烧烤的话,很难全部入味,但没想到每一口猪后腿肉都是有滋有味,香味十足。
女孩见父母吃得开心,胃口也被打开,一家三口埋头苦干。
几位婶子也是大口吃着肉,仿佛好久没吃过肉一般。