二十一个人，没一个闲着，连最小的吴婉淑都帮着烧火。</P>

“娘，婉淑能帮小姐做事，这火烟不熏人，我烧得很好！”</P>

“不是你烧得好，是这灶垒得好！”</P>

杜秀英一直觉得愧对哥嫂，不过贵人小姐说得对，自己一家子都是好人，自己再这么闷闷不乐的下去，会给家里带来更多的麻烦。</P>

毛桃娘带着几个男人把猪肉砍开，留下今天一天午食用的，全都抹上盐腌着，猪头猪脚用干草烧黑，再用温水泡一下，刮去黑皮，里面的皮变得焦黄焦黄的。</P>

“现在就很香！”</P>

“香也不能吃，先到溪流里再清洗干净，抹点盐放着”。</P>

猪肠和猪肚都有两付，猪肺更夸张，有三个，不过都是别人清洗得差不多的了，扎紧口子，用些草木灰搓揉过，再放到流水中不停地冲洗，把口子处弄脏的部分剪了丢掉。</P>

这猪肠猪肚经过这一番清洗后已经很干净了，异味很小了，但戈小姐还说不够，又放锅里加水煮沸。</P>

“小姐，加了这么多调料，咋还把汤倒了？”</P>

“这样才能去除异味”。</P>

“啊！已经很香了，还洗？”</P>

“当然啰，这东西吃的就是功夫！”</P>

“是的呢！我们仨洗的猪肺可用功了！水一灌进去，它就涨得鼓鼓的，差不多有原来的两三倍大！”</P>

洪家的大儿子和杜小叔负责洗猪肺，或者说俩人玩猪肺：用干净的青草垫在小河边，一个人把猪肺上的管子用手撑开，一个人往里灌水，俩人配合，把猪肺灌得鼓胀，然后用手捏挤，再把里面的水倒掉，反复三次后，到了第四次，才用竹签在肺上扎孔，让水从众多小孔里冒出，粉红色的猪肺变成了粉白色才算完事。</P>

用调料水煮过的猪下水又被拿到流水里清洗，最后才放筐子用树枝叶盖好。</P>

等这些东西都洗理好后，饺子也做好了，二十一个人，连三岁的杜建文都吃了六个！</P>

“经王妃这么一指点，野菜都变成了美味！”</P>