里长缩缩脖子，意思咱怕了，莫要砍头。

“快说。”朱元璋催促。

“送米花棒，应天府的孩子们都送，年岁大的，还有养济院的全送。高粱米的米花棒好吃，甜！”

里长立即给出个办法，宣传嘛！

“行，送的时候就说是山东百姓丰收后给咱的高粱米，一粒一粒挑的，咱与天下共享。”朱元璋满意了。

转过头他复问：“黄豆呢？黄豆也做米花棒？”

“黄豆做豆制品，咱村里能做豆皮、腐竹、豆筋、豆浆、豆腐、豆渣、豆干、干豆腐、素鸡、油豆皮、腐乳、臭豆腐等等东西。

天凉了，豆制品相对于夏天好保存，咱可以批发豆筋，为小吃摊提供原材料。

就说……恩……由曾经旱府而起，生麦茬难除之地。灌万众汗水方出，显豆品精华汇集。

最后再介绍下是山东送给陛下的好大豆，陛下舍不得自己都吃了，愿意与人分享。”

里长额头上的汗渗出来了，今天这事没准备，全靠临场发挥，自己现在也挺厉害了哈？

“嗯嗯！不错！豆子还能做啥？”朱元璋没觉得里长有啥文采，不过这个宣传很好。

“油豆泡陛下吃过了，用油炸豆腐，跟家常豆腐之前的步骤差不多。

还有一种叫冻豆腐，也叫冻豆泡，冻完了豆腐化开后蓬松，能够吸汤，口感与所有豆制品皆不同。

陛下想吃，咱用这个豆子做，杀口猪，与村子做的酸菜一起炖。”

里长这个没难度，他吃过，确实不同，豆渣混合萝卜丝、胡萝卜丝还能炸丸子。

“父皇，冻豆腐好吃。”朱标一直不出声，现在忍不住了。

“父皇、母后，孩儿在和林没少吃。豆腐不怕卖不掉，冬天可以随便卖，然后就切了块放着冻上。

冬天的北方豆腐不降价，没人买就做成冻豆腐块，根本不坏。

还有鱼，大的鱼一顿吃不完，用锯子锯，锯成一块块的，想吃多少拿进去多少做，其他的扔外面冻着。

要是没有捕鱼技术，孩儿在那里就坚持不住了，十多万人要吃饭，冻豆腐好吃。”

朱标说起和林的事情，他爱吃冻豆腐，冻完的豆腐一热了后成蜂窝状，吸汤。

江南没这个条件，卖豆腐的无法做成冻豆腐，一般卖不掉，就切开晒，多放盐，做成咸豆干。

下丘村的熟食点亦如此，干豆腐卖不掉，揉在一起，外面包几层干豆腐，加盐，再熏，就成了素鸡，还能多卖一天。

要么就泡卤水里卤，这个加热后的卤水隔绝空气，卤出来的东西又可以多放一天。

三天是底线，在没有冰柜冰箱的情况下，超过三天，亚硝酸盐就开始拔升，那个时候可以接种霉菌。

等着到七天后进入高峰期亚硝酸盐下降，到半个月消散，如果豆制品没全腐败，就是腐乳等东西了。

不过下丘村不扔东西，跟别的商家不一样，下丘村一看东西还有半天就不能保存了，送了。

员工们吃、村子的人吃、皇城的人吃、图书馆的人吃，只要人吃了就不是浪费。

“明天能吃到？”朱元璋馋了。

“能，正好还是放假！”里长点头。

……

午后，村子开始做豆腐，然后放进冰窖里冻，顺便杀猪、灌血肠、灌粉肠、灌香肠。

之前为了招待干活军士等人杀羊的羊肠也拿过来，灌洗香肠，这个孩子最爱吃，里面精肉多，又有香料。