翌日清晨。
桑恬和族人开始正式烧制。
桑恬选择适合烧制木炭的木材。通常,硬木如橡木、枫木或山核桃木是制作高质量木炭的好材料。不仅炭化过程烟比软木小,且更易燃烧。
用此几种硬木烧制的木头往往质量较高。
并且这些木头干燥且不能有虫害,还要块大。
桑恬将劈好的木材,一根根伸进炉壁里搭好。
先把两根木材,间隔很大一高一低的横放。然后再竖放两根木材搭在第一层上。
如此反复,呈井字形搭好。
越往上间隔越小。
这样搭出来的木材间隔大,空气足,易于燃烧。
光这项工作,就做了半小时。
随后桑恬往最底层撒了一层芦苇绒和干松针。用火点燃。
引燃物和木材都足够干,火苗蹿的老高。
桑恬将炉壁搭建的很大,以便空气能够流通,木材能够充分燃烧。
因为是土窑,桑恬将锅炉口密封好。只留下一个烟囱作为通风口。
桑恬在这个过程里密切专注,必须确保木材均匀炭化。避免木材炭化不完整。
浪费不说,功夫还白费了。
此时,烟囱里浓烟滚滚,向外产生阵阵气体和烟雾。
……
四个小时后……
烟囱再也没有一丝烟飘出。
但手搭在上面,能够感觉到热浪滚滚。一瞬间感觉到手指都在灼烧,烫的桑恬猛的一缩。
可这还不够。此时此刻可不能打开烧炉门。
需要让木炭在封闭环境中自然冷却。
……
等待时间,桑恬又用金钱豹的肉做些东西好好给平安和喜乐补补。
金钱豹的两只蹄子还留着呢,干脆做道红烧豹蹄。
桑恬将沧帮她处理好的豹蹄洗净,切成小块。放入开水中焯水。
至肉色微变时,捞出蹄块水分备用。
桑恬将锅烧热,倒入冷油。然后加入蔗糖,小火炒出糖色。
蔗糖本就色红,经过这一熬制,更是红润有光泽。
然后加入豹蹄块翻炒均匀,使豹蹄表面裹上糖色。
然后加入姜片、洋葱、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料,炒出香味。
再加点盐,倒入适量清水,没过豹蹄。
中火煮至豹蹄软烂入味。
最后大火收汁,让汤汁变的浓稠。
一道红亮香糯的红烧豹蹄就做好了,软烂入味,香迷糊了!
第二道菜,便煮个山药红枣肉汤。
桑恬将山药去皮洗净,切成小块;红枣洗净去核;精瘦豹肉洗净切成小块备用。
将瘦肉块放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,去除腥味和血气。捞出洗净备用。
然后将山药块、红枣、瘦肉块、生姜片放入锅中,加入适量清水,小火炖煮至肉块烂糊。