叶寻青让封景恒去收了外边的摊子，又和徐掌柜商量做菜的事情，他想借用徐掌柜的厨房，徐掌柜肯定是乐意的。因为只要镇令夫人，并且没有不满意，那么他的酒楼就会吸引更多客人。

你说这盘虾仁是山珍海味，别人最多是多看一眼，但你要说这是皇帝吃过的，那老百姓还不挤破脑袋进来看啊！

“好说。”徐掌柜的嘴就没有合拢过，“小老板，你可得把镇令夫人伺候好了，要是她老人家满意，以后咱俩都能得到好处。”

叶寻青是懂其中利害的，所以他打起十二分精神来给镇令夫人做菜。

因为就两位夫人吃，叶寻青将菜的分量减了一半，用的盘子也小，但都是最精美的盘子。

镇令夫人不会等叶寻青太久，最多等到吃午饭的时间，所以叶寻青要在吃午饭之前做出来一桌子的菜，起码要有十道菜。

叶寻青想的是荤素搭配，先上凉菜，再上热菜，然后是汤，最后是甜品。这里做甜品的条件有限，叶寻青打算用桂花蜜汁糯米藕当最后的甜品。

徐掌柜的酒楼里新鲜食材很多，各种各样的调料也有，这比家里条件好多了，叶寻青可以自由发挥。

叶寻青做菜，封景恒在旁边准备配菜，还是在半个多时辰内做出来一桌子的的菜。

镇令夫人表情淡淡，说道：“小老板，介绍介绍你的菜。

叶寻青回答：“现在深秋，当然是吃一些时令蔬菜好，所以我用的都是市面上能买得到的菜以及一些干菜。”

第一道菜，凉拌黑木耳，黑木耳是山货，现在也不是吃新鲜木耳的季节，但晒干后的黑木耳能放很久，吃着也更加安全。凉拌菜的灵魂是料汁，料汁好吃，菜才能好吃。

黑木耳焯水后一定要冰镇，虽然没有冰水，但天气比较冷，外边放凉的水也是可以用的。冰镇出来的黑木耳更加爽口，吃着也脆。

他介绍一道菜，镇令夫人尝一道菜，然后评价说：“这黑耳煮着吃多，第一次见到吃凉拌的，味道着实新奇。”

古人吃东西大多数是煮的和蒸的，热的吃了才会不拉肚子。

刘夫人也尝了，说道：“这拌黑耳的汤汁不咸不辣，尝着还有一丝丝酸甜，味道极佳。”

叶寻青等她们放下筷子后又介绍第二道菜，凉拌藕片，和黑木耳做法差不多，但汤汁是咸的。

镇令夫人也很满意，一连吃了几块子的。

凉的吃过了，就得来热的了。

映入眼帘的是红烧肉炖干豆角，猪肉不肥，做成的红烧肉也不肥，加入泡好的干豆角后不仅可以增加鲜味，还能让豆角更加好吃，一菜两吃。

镇令夫人对吃肉不感兴趣，倒是很喜欢吃里边的豆角，她说豆角吸收了红烧肉的味道，比肉还好吃。

叶寻青看她脸上的笑容越来越多，心里也越发踏实了，只要夫人满意，不说别的，他以后做生意都会更好做。

叶寻青在镇上最出名的就是炸鱼，可惜徐掌柜这里没有新鲜草鱼和鲫鱼，不没关系，这里有活的淡水鲈鱼和鳜鱼，这两个可比那些鱼好吃多了。

鲈鱼清蒸最佳，鳜鱼自然是要做成松鼠桂鱼的。

镇令夫人听到那长得奇形怪状的菜叫松鼠桂鱼，露出困惑的表情，“为什么叫松鼠桂鱼？”

叶寻青随口解释说：“是说它精妙。”其实他也不知道，反正大家都是这样叫的。