宁母把剪下来的油放到一起，开始一小点一小点看起来不起眼，积少成多，加起来用饭碗都快大半碗。

熬出来的油也有半碗左右，按照宁母炒菜的放法，全家人吃个半个月都没问题。

往油里放些姜蒜，花椒，去去腥味。

毕竟是竹鼠的油，不比猪油，膻腥味要大些，得加点料处理一下。

油渣也不能丢了，虽然只有一点，等下一起做的时候给加进去，主打一个不浪费。

去掉油脂的四只竹鼠，被宁母放在盆里，已经用盐给腌制上了，只待再晾干些水分就上灶头熏上。

现在青云正守着，她今天的任务就是看着这四只准备做成腊肉的竹鼠，不要让猫给叼了去。

竹鼠皮毛一剥，成光溜溜的肉坨坨了，青云就不怕了，还看着直咽口水。

剩下的三只小的，宁母给剁成了拇指大小的一块，用冷水泡着，给去去血水。

宁建国则在准备着葱姜蒜，香叶，花椒之类的配料，再抓一大把干辣椒洗干净备用。

泡了有二十来分钟，血水已经泡的差不多了，宁母把这个竹鼠肉放入锅中，加点水，先慢慢煮。

待水慢慢煮干，油脂就渗了出来，这个时候就可以开始翻炒了。

要是直接下锅翻炒，没有油脂或者水的润滑，肉就会粘锅上，这样做出来的就没那么好吃。

竹鼠肉的油脂含量比较高，越翻炒，油脂渗出来的就越多，待油都熬出来大半，这时，加点姜片下去继续翻炒。

翻炒一会儿，再加入就一点点度数，根本喝不醉人，就怕吹风的米酒，盖上锅盖焖上一会儿。

等米酒挥发的差不多了，下入蒜粒，花椒，香叶，干辣椒，翻炒一阵后，香味一下就起来了，直往人鼻子里头钻，让人止不住想打喷嚏。

宁母见调料都已经炒香，赶紧一勺水下去，堪堪没过竹鼠肉，开始炖煮，刺激呛人的味道在加水之后消散了不少，不过还弥漫在灶屋里头。

见宁母已经加水，宁建国赶紧找了些去年挖的冬笋出来，扒皮去根，切成厚厚的薄片，下到竹鼠肉里头一起炖煮。