当把空气吹进鸭子的皮下，鸭皮就会鼓起来，就像给它穿了一件“空气铠甲”。

在烤的时候，热气会在鸭皮和鸭肉之间循环，使得鸭皮能均匀地受热。

这样烤出来的鸭皮会更加酥脆，颜色也更加金黄诱人。

而且，这种分离可以避免鸭皮因为和鸭肉紧紧贴在一起，在烤制时被鸭肉的汁水浸湿，从而影响鸭皮的口感。

这就如同给鸭皮打造了一个独立的“小空间”，让它能在高温烤制中保持自己的干爽和酥脆，就像一片轻薄的金色脆片，咬下去“嘎吱”作响，美味十足。

许一一简单的将这个原理跟许安阳解释了一下。

看着他似懂非懂的。

“简而言之，就是让鸭子更好吃。”

听到这句，许安阳这才恍然大悟。

“那我就懂了。”

许安阳说着站起身来，揉了揉腮帮子。

却原来，要制成一道烤鸭，其中有那么多讲究呢。

“行了，先去前头干活，晚点这鸭子腌制好了就准备开烤。”

许一一歇了一会儿，走回到灶房里去帮忙。

老路还满心欢喜的等着吃烤鸭，谁曾想许一一去干活去了。

五渊趴在竹席上面，闻着满院子的飘香，口水流了一道又一道的。

看着是真馋。

“三川帮大姐把五渊给喂了。”

许一一吆喝一声，三川便从前头钻回来，抱着五渊端着他的小奶碗回到前头去。

羊奶温补还能填饱肚子，以前的五渊可爱喝了。

这如今在食馆里整日闻着这么多好吃的味道。