力士金酒庄总经理兼酿酒师多米尼克·柏福（dominique befve）曾在拉菲和杜哈米隆（chateau duhart milon）担任酿酒师达 10年之久，技艺精湛，经验丰富。此外，酒庄还有着名的飞行酿酒师米歇尔·罗兰（michel Rolland）担任酿酒顾问。</P>

经过托马斯的介绍，所有员工都知道了陈子桓是他们未来的老板。</P>

酒庄所有人员结构不动，但把飞行酿酒师米歇尔·罗兰开除了。</P>

这种编外人员就不用了。</P>

这个开除的人员，事先也通过托马斯和米歇尔·罗兰沟通过，刚换老板一大堆问题，哪有空整飞行酿酒顾问的事。</P>

对方也理解。</P>

总经理多米尼克·柏福长舒了一口气，他的饭碗保住了，不用换工作了......</P>

酒庄换了老板很容易就换总经理，这都快变成了常规工作，也是基本操作。</P>

除此之外，陈子桓还给酒庄的所有员工上涨了3%工资。</P>

立马给葡萄园干活的大妈高兴的蹦蹦跳跳，好几个大妈给了他一个大大的拥抱。</P>

换老板这个事，他们都熟悉，这个酒庄每隔几年就来一次，可每换一个老板都是不消停都是要折腾一遍。</P>

托马斯就执着硬件的改造，对种植园也根本不太关注。原来有120公顷葡萄园只弄了72公顷种植，导致服务庄园的农户薪资大幅缩水。</P>

“希望老天保佑，新来的老板别跟上一个老板一样。”</P>

这是这群法国大妈的心里呼声。</P>

酒庄的总经理、飞行酿酒师、甚至老板经常换，但这些农户很少换。</P>

她们都世世代代跟随着附近的酒庄一起生活，酒庄已经成为了她们生活的一部分，也都把酒庄当成了自己家，她们是发自肺腑的希望酒庄好起来。</P>

在她们的思维教育体系里就不存在干活偷鸡耍滑，早就把这里当成了家，这就是他们世世代代生命的一部分。她们在这里工作，生出来的儿子女儿很多也在这里工作。</P>

总经理多米尼克带着他和鲁迪参观了酒庄和酿酒车间，介绍的很详细。</P>

多米尼克是听闻过鲁迪这么个品酒大师的，也把酒窖里最好的年份酒招待了新来的老板和鲁迪。</P>

酒足饭饱后带着总经理多米尼克和鲁迪开了一个会。</P>

多米尼克讲先述了土地葡萄园种植结构，以美乐（merlot）为主，约占50%，赤霞珠（cabernet Sauvignon）约占45%，小维多（petit Verdot）约占5%。</P>

然后又讲述了，酒的酿造工艺。</P>

从采摘、分拣、破碎和去梗、发酵前浸渍、发酵、发酵后浸渍、压榨、熟成、混合、澄清和稳定、装瓶，包括用的橡木桶的烤火工艺都一一介绍清楚。</P>

橡木桶并不是酒庄自己生产的，是在外面统一采购的，有固定的合作商。</P>

制作流程陈子桓听的稀蒙，头晕脑胀的，还得装作了然于胸的样子。相反鲁迪听的很认真很细心，每一个环节问的都很细，细小的环节都没有放过。</P>

多米尼克看了看他，陈子桓示意他讲下去。</P>

这就属于酒庄酿造的核心了。</P>

老板授权的情况下，自然是可以随便讲的。</P>

力士金酒庄这种1855列级庄，是要写庄志记载配方的，这代表了传承。即便换了酿酒师，换了总经理也会保证味道的延续。</P>