一共半个小时,陈锋下了两锅面条,用冷水过了一遍,再撒了点油。
他细致的给包来来说其中的道理,“过冷水可以让热的苗条外冷内热,会有一种特殊的韧性,外冷内热,吃起来也会很爽口。然后,撒油是为了让面条不粘连,不然过会儿吃的时候就会坨了。”
当然这些都是经验之谈。
包来来有点兴奋,还是第一次有大师傅给自己这么详细的讲解每一道流程。
“至于做浇头卤子,你过会儿也看着我来,今天做的比较简单,只有两个,一个番茄炒蛋,一个青椒炒肉丝。”
“为什么这么简单?”
“因为我今天比较懒。”陈锋很矫情的说道,“等你什么时候能学到我一半的手艺了,你也可以跟梅姐他们提要求,让他们这些老板们按照你的习惯来做饭做菜,让顾客们听从你吃东西,而不是让他们点菜。”
包来来挠挠头,“俺娘说,让我在外多听别人说话。”
陈锋让他切墩,可是切了十来分钟,还没把自己需要的量切出来,就有些恼了,扭头一看,好家伙,这小伙子竟然把自己十根手指头切出血四根,也是个人才。
“今天你就看着,下午晚上,你找时间好好练习一下切菜,这点事情都做不好,做厨师还是差了点。”他一点都没客气的教训道。
包来来委屈巴巴的站在一边,看着陈锋手起刀落,整整齐齐的切辣椒丝。
拍一下,然后瞬间切出来十几刀,只看到银光上下翻飞,看的眼花缭乱,只五分钟就切出来一大盆。
他顿时惊讶的下巴都快掉地上了。“师父,你这手速也太快了吧,之前的黄师父速度还不到你的三分之一,这至少有三十几年的功力吧!”
“你小子最好说清楚点,什么叫我的手速有三十几年的功力?”
“黄师父说,想要学的像他一样的切菜速度,至少要十年的功力。那你岂不是至少三十年切墩的经验才能……师父,你多大?”
“比你大不了几岁。”陈锋叹口气,“这最多三五个月,就能练出来,关键是得有功夫练才行,每天不断地练,很枯燥的,但是要能坚持下来才行。”
“俺能坚持的。”
两个盖卤炒完,外面也差不多人都排成了长龙,陈锋把菜端上去,让包来来打菜,“分量给足,不用担心不够。我算过了量,肯定足够的。”
陈锋自己则是打了两小盆,找来梅姐一起吃饭。“这包来来,我之前好像一点印象都没有?”
“他不爱说话,沉默寡言的。”
“是个小学徒?”
“也算是,也不算是,之前来这里找工作,小孩,当时16岁,背着个大包,还被人给骗了钱,身上就剩下一块三毛二了。我看他可怜,就把他留下来刷盘子打工,包吃,包住。本来之前就住在我家里的,但是小孩子倔气,攒了点钱之后就自己到外面租房子住了。算算已经干了差不多两年,现在也有18了。”