清洗干净的黑鱼，从中间横刀割开。</P>

贴着鱼肉，削去所有的鱼刺，以及鱼肉上的黑膜。</P>

刀放倒薄薄的一片，即将到头时停止，接着从新再来一刀到头。</P>

两片鱼肉相连，薄如纸张。</P>

很快一条四五斤重的黑鱼，全部都削出来，骨头剁成小块。</P>

经过清洗，加入生姜，大葱，盐粒，料酒，味精，最后一个鸡蛋的蛋清。</P>

充分的搅拌，最后就是些许准备好的淀粉。</P>

最后淋入一些豆油，鱼片变得透亮，散发着鱼鲜味。</P>

鱼骨同样这个操作，不过加的是刚刚鸡蛋剩下的蛋黄。</P>

这一系列专业的操作，让娘三都看直眼了。</P>

她们哪里见过，这么专业的操作手法。</P>

甜甜媛媛好奇的翘着脑袋。</P>

“爸爸这个鱼为什么要片成片？”</P>

“是呀爸爸，这样一煮不就是烂了吗？”</P>

这两个小家伙好奇的看着。</P>

陈帅清洗一下手掌：“当然不会烂了，等一下你们就知道什么味道了。”</P>

拿出来的泡椒，酸菜，包括干辣椒，葱姜，全部都切出来。</P>

很快各种配料准备了一大堆。</P>

这才用切菜刀，开始削土豆皮。</P>

切土豆切丝，白菜是手撕出来的。</P>

所有的准备工作，已经全部完成。</P>

甜甜媛媛眼睛还是看着鱼片。</P>

对于这个鱼片的吃法，她们还是充满了好奇。</P>

紧紧的跟着陈帅，娘三现在都抢着烧火。</P>

锅刷的干干净净，加入了豆油。</P>

花椒，干辣椒，大葱，放进去煸炒。</P>

噼里啪啦的油花，飘荡在厨房里，特别的好闻。</P>

切碎的泡椒放进其中，油锅里发出阵阵嗤啦啦声。</P>

接着就是酸菜放进去煸炒。</P>

酸酸辣辣的味道，在大火的翻炒下，厨房里香的让人呼吸不了。</P>

暖瓶里的开水，加入其中。</P>

瞬间就剧烈的翻滚着。</P>

开始加入白醋，碎盐。</P>

家里洗菜的小盆，已经洗的干干净净。</P>

几个干干净净的生菜叶子，平放在下面。</P>

绿豆芽，粉丝放进了锅里。</P>

这让会过日子的杨妙云，再次心疼起来。</P>

“甜甜爸，这一下也放太多种菜了吧。”</P>

“是不是有些浪费了。”</P>

对于普通老百姓来说，炒菜就是单纯的一个菜。</P>

一个菜里面，一下就放了几样蔬菜。</P>

这么说起来，真的是太浪费了。</P>

陈帅有些心疼的看着她们娘三。</P>

“不浪费，你们要学会适应。”</P>

“以后做的菜，配料只会越来越多，越来越贵。”</P>

提前告诉她，就是想让她有个心里准备。</P>

锅里的酸菜豆芽捞出来，一块块鱼肉放了进去。</P>

不同于他们烧鱼，这个菜的速度，可以说是特别的短。</P>

三两分钟就从锅里捞出来，最后就是鱼片了。</P>

这个速度更加的快，时间长了肉就会老，就会碎掉的。</P>

鱼比较大，鱼肉比较多。</P>

锅里的汤倒进了盆里，那种鱼肉的鲜香味，更加的浓郁了。</P>

顺着烟囱，沿着瓦屋檐飘荡出去。</P>

本来以为就这样好了。</P>

这个时候时候看上去，鱼肉雪白，摆满了整个盆，让人看了非常的有食欲。</P>

陈帅剁了几个大蒜，放在盆里。</P>

锅里已经烧油，加入了干辣椒，花椒，接着用勺子浇在了鱼身上。</P>

“哧！”</P>