高小歪算是看出来了，农场这帮老兄弟只要逮住机会肯定琢磨吃自己一顿，一个个也是嘴馋的厉害。</P>

行吧，原本打算做一桌的，现在的量够三桌了，一只羊也是赶三只羊也是放。大家也好久没有热闹过了，让大家伙都来开心开心。</P>

全鱼宴也叫百鱼宴，因为选用鱼类水产品为主要的烹饪原材料，并且运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。</P>

高小歪自问自己对于厨艺也颇多研究，但是目前还不能完全做出这几百道菜的宴席，他所掌握的也就几十道菜品制作。</P>

观其色五彩斑斓，闻其味香气扑鼻，原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味，注重色好形美，重视营养搭配。</P>

这全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门、二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼等。</P>

这几个主菜他还是会做的，翻了翻老李准备的鱼类，对于做什么菜高小歪心里也就有数了。</P>

要说全鱼宴最有名气的是查干湖，呼伦湖这样地方的全鱼宴，时代变迁很多文人墨客都留下过诗句。</P>

久闻呼伦湖，鱼宴留声名。</P>

梅花开席上，松树卧盘中。</P>

鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。</P>

独怜清炖美，鲜嫩醉秋风。</P>

高小歪之所以会专研全鱼宴也是因为当初读书看到了这些优美的诗句。</P>

做东北全鱼宴酸菜鱼必不可少，松鼠鲤鱼那是高小歪的压箱底手艺。起锅烧油，煎炒烹炸，六个大菜很快就出锅了，他没有按照宴席标准做那么多菜，自己人吃，份大量足，六个菜一桌人不定吃得完。</P>

东北的厨师都会做鱼，也常年做鱼，可是能把鱼做到高小歪这个地步的少之又少，他属于大师级的厨艺。</P>

当他真正的开火操作以后，厨房的人们才算是看明白什么叫“天下鱼味第一家”，他们引以为傲的手艺跟人家都不具有可比性，人家的手艺叫香，他们的手艺只能说是能吃。</P>

安排后厨一个人去宿舍请郑场长，然后召集了各个部门的负责人大家齐聚一桌，剩下的菜就看谁有福气能赶得上了。</P>

后厨毫不客气的留下了一份菜他们享用，剩下的送到前厅，来打饭的职工，赶上了你可以吃几口，来晚了你只能喝口汤，再晚的干饭不积极脑子有问题，你只能闻闻味道了。</P>