翌日清晨。</P>
尹瑞璇等四人正在做担担面。</P>
另外两组人也分别在做浆水鱼鱼和刀削面。</P>
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简介</P>
浆水鱼鱼，陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。</P>
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。</P>
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。</P>
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。</P>
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。</P>
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历史文化</P>
浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。其实这个叫法叫法十分形象，也十分贴切，因为做出来的鱼鱼十分像小蝌蚪。</P>
每年夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。关中也叫“滴溜”，广元叫”酸菜面鱼子”，北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。</P>
做法</P>
依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。</P>
玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。</P>
搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前放好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。</P>
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刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一1，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。</P>
中筋面粉和水不断揉捏成光滑粘手的面团后，盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。之后起锅烧水加盐、鸡精、生抽和油调味，水烧开后将面团削入锅内，按照个人口味添加辅料煮1～2分钟，即可做成美味的刀削面。</P>
1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。</P>
2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。</P>
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。</P>
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。</P>
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“要不咱们今天上午，比比谁做的面食更好吃？来不来！”</P>
陈赤赤开口问道。</P>
“好！我们担担面答应了！”</P>
“我们刀削面肯定是最好吃的！”</P>
“那就这么说定了！”</P>
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本来尹瑞璇等人正在专心致志地做着自己的面食，直到陈赤赤他们这一组，拿出了工具。</P>
“不是，你们拿着电钻干嘛？”</P>
“和面啊，还能干吗？”</P>
“和面？！！”</P>
“我们师傅教我们的，怎么，羡慕吧？”</P>
“哎呦！你们这声音也太大了吧，不嫌吵啊？”</P>
“那没有办法，总不能不用了吧？”</P>
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不知道的人，绝对猜不到陈赤赤他们是在做饭。</P>
不过，陈赤赤他们三人却是最快的，毕竟用完工具后，他们后面的步骤，很简单。浆水鱼鱼很快一碗接一碗的全部制作完成了。</P>
“你们的速度有点儿慢啊，真替你们下午的出餐速度担心。”</P>
陈赤赤三人，悠闲的坐在凳子上休息。</P>
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很快，尹瑞璇他们四个也做好了担担面，不同的是，这次的配菜全部由尹瑞璇一人完成。刀削面组也是紧随其后。</P>
“瑞璇，你们的面怎么还盖着盖子，难道有什么秘密武器？”</P>
“没有的事儿，盖上盖子是怕你们闻着味，不肯吃其他东西了！”</P>
尹瑞璇淡笑着说道。</P>
“得！既然瑞璇老师都这么说了，那我们就最后品尝你们的担担面！”</P>
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尹瑞璇等人随后先是品尝了刀削面和浆水鱼鱼。两组人都做的像模像样的。</P>
现在轮到众人品尝尹瑞璇四人的担担面了。</P>
“掀开盖子之前，我先说好了，每人就一碗担担面，多了没有！”</P>
“瑞璇老师，瞧您说的，我们还能抢别人碗里的担担面似的！”</P>
“就是就是！”</P>
随着众人将担担面上盖着的碗掀开，经过尹瑞璇神级厨艺加持下的担担面，散发出的香气，填满了整个小院。</P>
节目组所有的工作人员，闻着香味，下意识地咽了口唾沫。</P>
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“这么香？！！！”</P>
“瑞璇老师刚才说的太谦虚了，我承认我刚才说话的声音大了一点儿！”</P>
“你们两个还是赶紧吃吧，没看见其余人都快吃下去一半了吗？”</P>
除去说话的三人，剩下的嘉宾们，全都仿佛几天没有吃饭一般，碗里的担担面，正在以肉眼可见地速度消失着。</P>
端上了我的饭盆，觉醒吧干饭之魂，</P>
我真的好想，3！2！1！敲！（哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！）</P>