陈美兰回国，在国内年糕最有名的城市N波进货，走空运快速送达韩非这边。</P>

张建国和徐老头则是去肉厂订货，每日都会有大批新鲜大排送到城堡。</P>

韩非将新鲜大排一块块清洗干净后，用刀背拍松，切断白色的筋膜。</P>

以便更好地吸收调味料，口感上更鲜嫩。</P>

在排骨中加入鲜酱油、老抽、糖，因为外国人更喜欢代糖，所以他采用代糖，再加入淀粉和料酒调味。</P>

接下来的体力活就交给张建国，他得给这些大排来一场马杀鸡按摩，直到黏在铁盆里倒过来不会掉下来。</P>

将排骨腌制一个小时，让调味料充分渗透，这段时间韩非准备关键的面糊，而徐老头则是把年糕提前用冷水浸泡，掰开洗净后沥水。</P>

一般的炸猪排是在排骨两面扑上少量面粉或面包糠，然后放入油锅中炸至两面金黄，但韩非做的这种排骨年糕的排骨，是一种面拖排骨，属于沪上美食的烹饪方式。</P>

面拖排骨好吃的关键在于面糊，全麦粉，鸡蛋，盐和花椒粉加水调成面糊，这个比例最为关键，以80毫升全麦粉为例，需要配比一只鸡蛋、半茶匙盐、一茶匙花椒粉加水最为上乘。</P>

因为韩非要准备100家店的量，所以面糊的需求尤为巨大。</P>

接下来的工作就是重中之重，准备酱汁，调淀粉，加入鲜酱油、代糖等调味料。需要准备两种，一种加入适量辣椒调味，一种则是原味。</P>

这些前期工作都在城堡中完成，紧接着由安东尼带着车队，将这批货送到100家店。</P>

20辆豪车送货，相当拉风。</P>

路上有不少人拍摄，亨利早就在每辆车上都贴了【葫芦爷爷包子铺】的广告招牌。</P>

100家包子铺的门口都会摆放一个一米五的大型葫芦。</P>

都是货真价实的真葫芦，天然长成这么大！</P>

这是博眼球的关键，很多客人都会抢着和巨型葫芦拍合照。</P>

拍照发朋友圈，导致更多人要到店里打卡，成了网红店。加上东西真的好吃，更是引人注目，才会在短时间内蹿红。</P>

韩非已经去100家店教过员工后面的制作方法，他们都已经出师。</P>

腌好的排骨弃掉姜片不要，起油锅，猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄即可。</P>

另起油锅，开始炸年糕，同样炸至两面金黄。</P>

等面拖排骨和年糕都炸制金黄，油炸物专属的香气早就弥散在整条街上，引得顾客饥肠辘辘。</P>

员工询问顾客是否需要辣，再将韩非事先准备好的酱汁浇在上面，这一盘排骨年糕就算大功告成！</P>

虽然没有韩非制作的那么地道，但因为重要工作韩非都完成了，也就只要炸一炸，复刻九成相似没问题，足以满足这些从未吃过排骨年糕的老外。</P>

“顾客，排骨年糕好了，趁热吃。”店员将装在纸质打包盒中的排骨年糕递给顾客。</P>

因为包子铺地方有限，所以没有堂吃服务。</P>

“好大！这块排骨比我的脸还大！”女顾客激动不已，用手拿起大排和自己的脸做对比，让朋友给她拍照。</P>

一张照片，美女脸蛋和大排的合影迅速在网上蹿红！</P>

起因是一位知名网络美妆博主去和当下正当红的巨型葫芦合照，结果发现店里有新品小吃，于是抱着试试看的心态买了一份，这下打开了新世界，朝着美食博主的方向一去不回头。</P>

“粉丝们，你们不知道，这有多好吃！”</P>

“你们看，它真的每一块都这么大，不是我收了钱拍的大！你们不信可以自己来买，每一块都大！”</P>

“不和你们说了，我得趁热吃，真的又酥又脆，里面还有肉汁，比牛排好吃！绝对没有骗你们！”</P>