肉是工作人员按照韩非的要求买的，选的是二肥八瘦的猪前腿肉。</P>

韩非将猪肉切成小块，再剁成肉馅。</P>

“老板，用绞肉机吧？”</P>

“不用，不能太细，有颗粒感才更好吃。”</P>

韩非将提前泡好的葱姜花椒水加入肉馅中，加了少许胡椒粉，少许鸡精，少许酱油，适量盐，全程凭经验和手感，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后沿边加入一圈香油。</P>

藕合最关键的就是脆皮糊，是冷却后依然保持美味的关键。</P>

在盆中加入玉米淀粉、面粉，三比一的比例，加入一勺泡打粉，少许盐，最关键的秘密武器是啤酒，不用水，而是用啤酒来和糊。</P>

调好以后，必须在面糊里加入少许的食用油，炸出来才更酥脆，最后调成拉丝的面糊，放置一边醒20分钟左右。</P>

在这20分钟里，正好可以将洗干净的莲藕切片，这个光荣的使命，韩非决定交给小老三。</P>

韩程山苦着脸接过菜刀，开始切片。</P>

韩非满意看着韩程山切出来的藕片，之前三个孩子切100斤莲藕的时候，他就发现了，小老三在做切菜工上非常有天赋，不愧是会成为杀手的大反派，在玩刀方面很有天赋。</P>

小老三切出来的藕片厚薄均匀，韩非拿过藕片在上面涂抹肉馅，再用一片盖上。</P>

把夹好的藕合正面反面都撒上薄薄一层面粉，这样能够更好的粘合面糊。</P>

将夹好的藕合裹上面糊，6成油温下锅开始炸。</P>

用小火慢炸，勤翻动，炸成两面金黄可以先捞出来，放在一旁放凉。</P>

“哇塞，好香啊！”韩程思深吸气，在空气中闻着香味。</P>

韩程山已经在擦嘴角了：“炸好了吗？是不是已经可以吃了？”</P>

韩非拍掉韩程山已经伸过来的手：“藕合必须经过第二次复炸才能完全熟透。”</P>

油温再一次烧至七成熟，即可复炸，韩非将放凉的藕合倒入油锅中，大概炸1到2分钟，炸完捞出。</P>

“这回可以吃了。”韩非笑着看向馋猫小老三。</P>

小老三戴着一次性手套，迫不及待伸手拿起藕盒：“烫，好烫，呼呼，好香，好吃！”</P>

“这么烫就吃？你就不能放凉了再吃！”韩程达没好气道：“小心烫出口腔溃疡！”</P>

“呼呼！好好吃，再烫也得吃，我可等不了！”</P>

“真有这么好吃？”韩程达拿了一块，吹了吹，这才咬下去，咬下去那一瞬间，肉汁在口腔中放烟花，酥脆的香味，肉汁的鲜香混合在一起，这滋味……还夹杂着藕的清甜，就因为一丝清甜完美提鲜提香，将藕合的味道升高！</P>

油炸的食物，加上肉食，很容易腻到，但因为藕的加入，这个问题被完美的解决，导致小老三一个不注意吃撑着了！</P>

“嗝！……嗝！……嗝！怎么办，嗝！完全停不下来了！嗝！”</P>

“叫你贪吃！活该！”韩程达撇嘴。</P>

韩柔递给韩程山一杯水：“三弟，喝点热水缓解缓解。”</P>

韩程山连连摆手：“不行啊，我感觉食物都顶到嗓子眼了，这口水是怎么也喝不下去了。”</P>

“爷爷，救命，我快要撑死了！”</P>

韩非揉乱了小老三的头发：“坐下。”</P>

韩程山委委屈屈坐下，双手揉着吃胀的肚子。</P>

“双膝跪地。”</P>

“给爷爷磕头了！”韩程山跪在地上就要磕头，被韩非按住了脑门，磕不下去。</P>