第34章 炒米粥?从未听过(2 / 2)

什么工资八千一个月,明年还能买奔驰,领导说话就是会画饼。

林晨倒是无所谓,热衷做美食才是王道。

拿到资金后去菜市场采购大米,煮粥当然是选用珍珠米,能在焖煮过程中熬出米油,也称粥油。

珍珠米粒粒圆润,香甜偏有滋味,煮出来比较软,入口即化。

香菇瘦肉粥,偏清淡,加上炒米调味,让味道更清香。

炒米,简称糯米,将其散发成膨胀,米芯变白,一掰开就断,这时候沥干净水分即可上锅炒熟。

林晨提着食材回到食堂里,将珍珠米洗干净后先泡发,原理是泡发开来的米能煮的快。

“小晨,你今天就做这么简单啊?”

陈秋如削着莲藕,看见他的食材简单到是家庭作坊,原本期待的心情一下子落空了,为什么这么简单呢?

不能做那些猪排羊排,椒盐鸡,口水鸡啥的,整一锅米粥是怎么一回事?

“孩子们最近吃上火了,得清淡点。”

昨天吃了炸物,今天不得吃清淡吗?

林晨的想法陈秋如捉摸不透,虽说如此,但粥有点儿普通了吧。

香菇,瘦肉,还有糯米?

嗯?糯米是用来做什么的?

江华师傅走过来,看了眼食材,轻声问:“这弄得什么粥?”

“炒米香菇瘦肉粥。”

“炒米?”

江华最显眼的两个字是炒米,什么是炒米?

用林晨的话语来解释,将粥熬成后,加入炒熟的糯米,简简单单。

“确实,如陈姨所说,这个有点普通哈。”江华笑话道。

“嗯,等会做出来你们尝尝。”

没有成品很难说服对方,并且林晨也并非讨好对方,今天只卖一百五十碗,剩下五十多人几乎没得吃。

正所谓手快有手慢无,珍惜粮食,在挨饿的时候就会想起为什么那天的菜没有吃完。

林晨开始忙活自己工作。

他们忙自己的。

他用301的铁桶锅。

一般来说想要吃饭粘稠软绵的粥,得用砂锅煮才行,但是情况不一样,人太多,用铁桶锅煮熟偏快。

在锅中加入水,放五六块姜片,食用油和盐,紧接着倒入开水。

煮粥最关键是等水开了再放进去,就连泡发过后的米水也一起,先开大火煮开,而后转到中小火。

期间要不停搅拌,注意力必须集中,否则煮开后抛洒出来的精华都没了。

等待煮开的同时,将肉清洗干净,切成一条条,用油和淀粉抓拌均匀。

粥煮开后散发出麦穗味道,没戴口罩的同事闻了闻。

“粥很香啊。”

“一定是靓米才能煮出来这种味道。”

选对米很关键,但是火候更要掌握。

林晨揭开锅,看见白色米粒在水中翻滚着,用长勺子搅拌一下防止黏底,粥要彻底熬到炸开才叫做粥。