这菜也是港城这边很常见很受欢迎的一道菜，这可是非常适合当下酒菜的。

章独岚看看这菜，又看看白叶，“小白，你来吧。”

“好啊。”这也不是什么很难的菜肴，收拾好腌制一下，再调一个糊，将九肚鱼炸酥就好。

这个需要完美的火候。

而白叶，最擅长的就是掌握火候。

“师哥帮我调一个椒盐。”

“好。”章独岚应了一声。

虽然说现场都有现成的，但他们最擅长的就是自己的味道。

只有自己的调味，才能配自己的菜。

现场各种工具都有，椒盐也不需要太麻烦的食材和工具，很快章独岚就调配了一份。

而白叶面前油锅温度已经升了上来，一条一条的九肚鱼被送入油锅。

白叶的鼻子和耳朵都很灵，这不是先天的，是后天训练出来的。

火功就是对火候的掌控，从来不是只用眼睛看就可以的。

用眼睛观察食材的颜色变化，用鼻子嗅食材的味道变化，用耳朵听食材的成熟变化。

这其中以最后一个难度最高。

因为后厨从来都不是一个安静的地方，而要在这最缤纷杂乱的世界，听到蔬菜因为加热而沁出汁水的声音，虾因为加热爆裂外壳的声音，肉因为加热而滋滋作响的声音……

每一个食材都有它独特的声音，那是食材最后发出来的，是独属于生命最后的歌。

白叶在一次又一次的训练之中，早就练出来了。

一边将炸好的鱼捞出，一边将新的放入，一锅锅的炸熟再最后复炸三十秒，让壳子酥脆，也让颜色加深一些变得更漂亮。

因为前一道菜肴被抢成了那样，很多人都没能吃到，所以白叶这一次刻意多做了一些。

其实做的越多，难度可是要飙升的。

只有几条鱼，那火候很好掌握，而越多，耗费的精力其实就越多。每一条都要注意到，一个没留神就可能有一些试了水准。

若是平常时候，这也不算什么难事。可在比斗之中，每一条鱼都可能决定胜败。

不过白叶的做法，惹得对面一个小年轻的嗤笑。

“做这么多，以为都大家每一道菜都要抢着吃么？”