“集市上的猪肉，大体出自黑猪和白猪！”</P>
“这两种猪其实不一样的。”</P>
“黑猪长得慢一些，白猪长得快一些。”</P>
“是以它们的肉质便是不一样。”</P>
“做五花肉和东坡肉，黑猪肉最为鲜美一些，色泽也更好看一些，同样的做法，黑猪肉做出来的东西更加喷香一些。”</P>
“白猪肉，就相对逊色一些。”</P>
“然……集市上的猪……白猪肉多一些，同样生长十个月，白猪肉可以比黑猪肉重数十斤以上。”</P>
“数十斤，按照市价，几乎就是一两银子的差价了。”</P>
“而黑猪肉也只是稍微贵一些。”</P>
“如果在下猜的不错，这份红烧肉是以白猪肉做成的，从肉质来看，生长的时间足有一年多。”</P>
“其实，时间有些长了。”</P>
“白猪生长八个月左右，是最适合食用的，黑猪生长十个月至一年，也是最适合食用的。”</P>
“许多人家为了将猪养的大一些，一般情况下，除非必要，很少会有低于一年的猪出售。”</P>
“这里是高邮湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那里有一些专门售卖黑猪肉的。”</P>
“期时，秦公子可以采买一些。”</P>
迎诸人目光，李青莲将个中缘故一一道出。</P>
红烧肉！</P>
因猪肉的不同，味道会不一样。</P>
而不同种类的猪，也会味道不一样。</P>
一般人……的确难以知晓，秦公子追求食材的新鲜，实则，已经难得。</P>
一般而言，只有好的食材，才能够做出好东西。</P>
恰巧。</P>
以前，自己对东坡肉、红烧肉都有一些研究。</P>
“黑猪！”</P>
“白猪！”</P>
“……”</P>
“里面还有这些门道，果然每一道都有其独特道理，都一样的博大精深。”</P>
“看来，青莲姑娘对庖厨很有钻研。”</P>
“对于吃食一道也有钻研。”</P>
秦钟赞誉。</P>
青莲所言的那些讯息，自己还真不知道，自己只是知道厨娘做的红烧肉好吃。</P>
想不到选材还有那般讲究。</P>
“少爷。”</P>
“厨娘去岸边采买的时候，有时候也询问黑猪肉的事情，可惜，从济宁府南下以来，没有那个机缘。”</P>
“如青莲姑娘所言，售卖的多是白猪肉。”</P>
采星近前一步，小声道。</P>
“黑猪肉？”</P>
“少爷，您在京城外的庄子里……好像没有，都是白猪。”</P>
晴雯侧着脑袋想了想，也是一言。</P>
“黑猪！”</P>
“哈哈，既然黑猪的肉质鲜美一些，如此，接下来当养上一些。”</P>
庄子里的养猪工坊，的确没有黑猪。</P>
京城内，自己倒是吃过黑猪肉，觉得差不多。</P>
但是黑猪长得的确慢一些，工坊里的猪肉大都是供给百草厅、百草味、制衣工坊、制药工坊的后勤。</P>
白猪好一些，长得快一些。</P>
而今青莲姑娘既然此言，养一些黑猪也可以，不为费事。</P>
“公子过誉。”</P>
“在下平日里闲暇时间比较多，是以对庖厨一道、食材之道略有了解。”</P>
“略有了解。”</P>
李青莲含笑自谦。</P>
“哈哈。”</P>
“我只是知道一道菜好吃与否，对于其中细节了解不多。”</P>
“青莲姑娘尝尝其它的，希望入口。”</P>
秦钟吃着一份清炒河虾，看着李青莲放下手中碗筷，提醒着。</P>
“这些菜肴已然极好。”</P>
“我也只是纸上谈兵居多。”</P>
“算不得什么。”</P>
李青莲颔首，继续品味菜肴。</P>
“秦公子，你等从京城远道而来，如今到达淮扬之地，于这里所见所闻如何？”</P>
加了一块清炒时蔬，李青莲言谈相随。</P>
“淮扬之地！”</P>
“这里……其实我等也没有怎么登岸一览，回答这个问题倒是有些难。”</P>
“倒是从运河沿岸一两千里而观，淮扬之地算得上热闹之地，这里的礼仪文教也是很盛。”</P>
“比如报纸之事。”</P>
“淮扬之地这里出售的日报，纸张和刻印水准都超越济宁府、临清府等地。”</P>
“……”</P>
“……”</P>
李青莲！</P>
有点意思。</P>
与之言谈，秦钟觉得畅快。</P>
一路以来，倒是难得，身边采星等人尽管也有言语，那种感觉不太一样。</P>
往日里。</P>
自己一顿午饭不过一炷香时间就解决了。</P>
这一次。</P>
花了近一个时辰。</P>
通聊淮扬之地的风俗民情，聊到运河沿岸的其它特色，聊着北方直隶之地的一些事情。</P>
李青莲也有说着淮阳之地的特色、好玩有趣之事。</P>
江宁府的事情说道更多，毕竟家里就在江宁府，诗词歌赋、针黹女红都有一些研究。</P>
聊到针黹女红，晴雯、香菱等人都有参与，聊着什么花样好看，什么针法更精巧。</P>
三个女子一台戏，一顿饭，吃的很是热闹。</P>
秦钟乐然那个场面。</P>
尤其，和一位美女聊天，也是一件快哉之事。</P>
……</P>
……</P>
“青莲姑娘，这里是少爷在船上的书房。”</P>
“这个书架上的书都是从京城带来的。”</P>