今天年猪在开边，宗亲师前上高香。保得来年猪更壮，鸡鸭牛牧牲畜康。

五谷丰登粮棉好，高楼大厦早住上。勤劳人家多丰裕，子孙发家更兴旺。

屠夫师一边随着赞词，一边在猪背脊上划开了一条直线缝，又缷下猪首。然后用一把刀比划着，一把砍刀就比划着沿比划刀子砍下，比划一下沿刀砍下一刀，一边往前比－边往前砍，比－刀砍下一刀，不一会儿猪就砍开成两边。

老婆子见猪被砍开成两边，就拿来了大称和扛子。把秤勾勾在猪子脊骨上，罗二爷从秤环里插过来扛子和他抬起－称，137斤一边带板油。

乐得个罗二爷牙齿都（盒）不了缝；这家伙就是会吃，又会睡，安静得很，干巴的潲它一歺要吃一桶多，都一天涨斤把呢！

汽泡肉，是纯猪肚皮下摆脂肪，它左右两边连接着五色五花肉。当猪开边后，它大约是四指宽，两条带皮，成蜂窝状地肚皮脂肪汽泡肉就一边一条。皮薄而绵軔毛孔细，肉质成白色纤维网状，油脂肪含量较高，水煮吐油后又不肥腻成不包和肉质粗纤维食物。宽水猛火把它煮熟后切大（片）烩青椒香蒜叶，食之落口消溶清香淡甜而可口，皮又略带嚼头子又不油膩。

隔子肉，是猪体里脊骨窝里分隔脾、肾、板油的一块纯瘦肉，肉质鲜红细嫩成红丝线状食之细腻。猪开边后，一般为两条‘一尺到一尺二三长，约三指宽的细瘦肉条子。洞庭湖区农村大多习惯叫它——梅子肉。

隔子肉区域为猪体能量与元素供给区，也是猪身上元气最足的一块肉。

对人体活肺、护肝、降压、软化血管、提高肌肉韧性有很大的功效。

罗二爷请屠夫把这四条肉全都留了下来，交给女儿罗桂香欣喜的拿进厨房和妈妈、奶奶祖孙三人去一顿忙乎，煮的煮、切的切、烧火的烧火忙个不亦乐呼！

罗二爷（老）母亲坐在柴箱上烧火，不断一把把折断棉梗加入两个柴灶膛內，又用烧火叉将扔进灶口不深，刚接火而火苗不停往外窜的柴叉进灶堂深处打横。然后又用烧火叉在刚打横接火的柴下，向两边拨岀条深深地火沟、让空气充分混（盒）进去、让柴充分红红燃烧。

里边大锅里沸沸腾腾的煮着汽泡肉，窝里还泡着一大把香葱把子，随着腾腾热毛，若大的厨房里肉香溢人，香飘里外，

灶口上煮着一黑黑炉锅，热气腾腾着一锅肉炖红白萝卜。

外边小锅里，罗桂香母亲在煎鱼，灶口上一口黑黑地钵子，炖着一只昨晚上杀的大洋鸭。

罗桂香则在灶里边弯里，切菜冼菜，边上木饭盆上，大筲箕里撩了一筲箕饭。

罗二爷家的那条狗儿就守在厨房一会儿蹲在那儿、一会儿前爪又搭在灶边，－张被烟熏得黑黑，而又抹得干干净净，油光呈亮的饭桌上伸长舌子，哈哈的向锅里望看。

一会儿又伸着舌子哈哈的在厨房地上满地个嗅，一会儿又窜岀去，一会儿又伸着舌子哈哈不舍地窜进，一会儿又冲厨房门口二三只野狗嫉妒而担心分羹似的嗷嗷叫上两声或哼哼而啸。

老人家就疼爱的骂着狗儿；“叫啥！喜欢叫！一头猪你吃得完。去喊他〔她〕几个扳砖的回来吃饭。”

狗儿似能听懂老人家在骂它似的，头一垂又抬起，冲老人家欢个劲儿的甩尾巴，尾巴甩得是个劲的转。

然后欢起四支蹄儿窜出门，可又似不舍的一下回头跳进厨房，蹦蹦跳跳个欢劲儿，来到老人家脚前哈哈！哈哈！的在老人家脚上是个嗅嗅擦擦，讨喜欢……

【欲知下回分解，请继续关注下章精典】

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