估摸着林爷爷当时也是一脸懵逼的收到这份礼物,然后不知道应该怎么吃,所以就暂时放着了。
结果到最后,这扇排骨还在冰箱里。
抠脑壳想想当中,林琛从屋后面捡了一张铁网过来,但感觉好像有点儿太软,顺手穿进去几根粗铁丝,大概率能够承受得起那扇排骨的重量。
选了一个合适的位置,拿火砖给砌好一个简易炉灶,然后直接点燃了炭火,放上洗干净的铁丝网,那叫一个刚刚好。
最后将冲洗过后的排骨放上去,很快就有滋滋滋冒油的声音传来——
不得不说,这位主儿腌制的时候,那是真肯放料。
就算这么洗完,表面上看不见辣椒的存在,但依旧能够闻到辣椒味儿,一股一股往鼻子里面钻。
诚然——
香还是真得香。
估摸着是哪里老乡做的地方特产,也许他们那里就流行这一口也说不定。
记得以前有同学带来过坛子肉,第一次吃的时候惊为天人。
听过了制作方法以后只能说,确实是一方水土养一方人。
也忒麻烦了。
咳咳。
这边排骨烤的滋滋冒油时候,徒手翻个面继续烤,林琛起身给锅里面的腊肉捞出来。
接着竹笋切成滚刀块,腊肉也是同样切成大块。
要的就是那种大口吃肉的爽快!
起锅烧油,平常需要考虑照顾他们的口味,这腌笃鲜本身就是清汤,那倒是直接免了。
姜片在热油里面爆香,然后加进去切好的腊肉,热油当中腊肉被爆香,五花肉裹上一层淡淡的油润。
这时候倒进去箭竹笋,继续翻炒均匀,随后几卷大葱,加水炖煮即可。
盖上锅盖,林琛这才忙着去倒腾外面的腊排骨。
拿上熟油,刷子轻巧在上下两面刷一层油,溅落到炭火上的油脂,一瞬间让火焰高了几公分。
但也是这样的烘烤之下,排骨表面逐渐有了漂亮的焦化层,那种浓郁的独属于腊排骨的咸香,几乎在这一瞬间达到高潮!
最后一遍油刷上,直接拿片刀挨着一根一根排骨剃开,里面的肉已经熟了,只需要再烤干点儿水份,估摸着能更香。
于是乎腌笃鲜上桌之后,排骨随后也跟着上桌。
所幸是有个大托盘,不然的话还真不知道应该拿什么装这玩意儿。
但说实话,最后香葱一撒,孜然一放,干辣椒面细细撒一层,这味道那是真和外面烧烤有得一拼!
不过外面吃这么一扇排骨,估摸着价钱可不便宜了。
二百块钱肯给你烤,都算烧高香。
算算新鲜排骨17一斤,一扇排骨少则五六斤,多则十来斤都有,这光是成本都不止二百块钱。
嘿嘿,自己这算了捡了个便宜。
要说这整根排骨都到手了,肯定是不可能用筷子的。
只需要两手捧着一整根,张嘴那么一撕——
当即一条肉就那么下来了。
要不说是烧烤为王呢?
香葱味儿,干辣椒面味儿,孜然味儿,最后是腊排骨的原香,混合咀嚼当中,几乎满口留香!
更让人诧异的是——
这玩意儿竟然没有那么辣?
也太奇怪了吧!