第141章 这么快就到?(1 / 2)

番茄肉沫鸡蛋面。

主料为番茄,肉沫,鸡蛋,以及面这四样组成。

至于其中的花样以及技术含量什么的,基本上不存在,完全可以忽略不计。

所以相对来说,让孔晗俪学习这道主食,可谓非常合时宜。

“番茄烫好了吗?”

林琛刚腌制好肉馅儿,招呼一声孔晗俪。

结果一扭头就看见一颗坑坑洼洼的番茄映入眼帘,以手扶额当中无言以对——

“这……”

“如果没有烫好的话,可以回锅再多烫一下的。”

“咱也没必要这么着急拿起来吧?”

“还能回锅吗?”

孔晗俪一脸懵逼。

“我以为只能烫一次呢?”

“额……”

林琛挠挠头。

似乎好像也没有这样的规矩吧?

低头看看案桌上还有两个番茄,林琛重新把水烧开,然后将番茄底部放进去。

“心里面默数十秒钟,别数太快了。”

“然后把番茄上下悬空,滚起来烫中间,大约需要滚动三圈左右,最后放倒烫最上面。”

“一般可以两颗番茄一起烫,不过要小心烫着手。”

“这个程序走完以后,直接拿到水龙头一冲,免得烫手,轻轻一撕,基本上半张番茄皮就下来了。”

“有些是可以直接番茄开个十字口,也能很轻松的撕下来。”

“下次你试试咋样?”

“可以。”

好奇的汲取着新知识,孔晗俪似乎还真认真的记下来了这个小窍门儿。

“番茄切丁,交给你了,我先煎蛋和炸肉馅儿。”

林琛直接甩手掌柜,切番茄也没什么特殊规定,只需要切碎就行,就算切成渣渣也无所谓,所以——

直接交给孔晗俪自由发挥吧!

都是小问题!

……

要说炸肉馅儿这个,多数人可能是炒肉馅儿,只不过自己喜欢那种酥炸的口感,所以就炸得稍微干一些,吃起来更有嚼劲儿。

先把鸡蛋煎好,直接整颗鸡蛋下锅即可,蛋白和蛋黄口感不同,能够更增加一些风味。

等到煎好以后铲出来备用,这时候洗锅烧油下肉馅儿!

不需要等到油温烧热,不然的话很可能被炸成一个大花脸。

咱这也是经验之谈。

咳咳。

“切好啦!”

孔晗俪菜刀一放,表示大功告成!

林琛转头一看——

额,还行吧!

咱也不能要求太高嘛!

反正待会儿熬了以后,这番茄也就看不出来大的大,小的小。

小的番茄熬化,大的番茄还是颗粒状,反而口感更好。

就像是熬皮蛋瘦肉粥一样,皮蛋分为两部分下锅,一部分是为了和米粒一起熬化,另一部分是为了让皮蛋有皮蛋的样子。

不然的话咋叫皮蛋瘦肉粥呢?

对吧?

这番茄也是一个道理。

最终等到肉馅儿炸的差不多以后,倒进去煎蛋再炸一下,就可以倒番茄。

翻炒均匀加水,然后加一点儿鸡精,盐,老抽上色,生抽增香。