第453章 心归平静。(1 / 2)

面对这一幕,远处待着的疾风骤雨只想说——

我们不是狗,你才是狗。

吐槽当中倒也作罢,反正平常好东西也吃不少了,不缺这么一点儿小东西。

“李老板!”

“要帮忙吗?”

“我们都过来了。”

……

上山路上,村民们三三两两过来,全都加入了战局当中。

要说今天的重头戏非这肥肠和排骨莫属。

老一辈人哪儿这么奢侈的吃过排骨,瞅着愣是有点儿缠了。

“这排骨就这么大烤啊?能熟吗?”

“熟肯定没问题。”

林琛笑着,直接开始往上面刷酱。

这是刚刚调好的特制酱料——

豆瓣,豆豉,下油锅里面炒香,然后关火以后加入花椒面,稍微等他晾凉。

趁着这个时候准备好蒜蓉和姜蓉,还有葱蓉。

自然这简单的很。

直接搅拌机打碎就行了。

不过打碎以后还要稍微的舂一下,可以让味道更加复合。

舂好的蒜蓉等等备用,然后把炒好的豆瓣豆豉也一起舂一下。

关键在于这个蓉字儿。

如果是颗粒状不容易贴服在排骨上面,到时候不入味儿也就没意思了。

等到豆瓣豆豉舂好,混合蒜蓉这些一起,加入酱油,耗油,鸡精,白糖一起,搅拌均匀。

稍微静置一会儿入味。

这段时间里面排骨清洗干净,直接挨着打上花刀,戴上一双手套,将酱料均匀的抹在排骨上面。

最后腌制两小时左右。

这个时间是排骨能不能成功的关键。

一般来讲

——

如果是有那个时间的话,其实尽量是可以让排骨放置一个晚上的,这样可以更加入味儿。

但今天显然并没有那个时间。

只不过两个钟头,加上打了花刀,也就感觉还好就是了。

肥肠那边多清洗了几遍,实在有点儿费人,几个婶婶换班儿上。

等到清洗干净这边卤水里面的猪头和猪肘猪杂都可以起锅。

将卤水一分为二。

棒子骨继续熬汤,还有刚才剃下来的尾巴骨颈骨等等,都直接焯水过后扔进去卤着。

这会儿大肠也扔进去,卤汁能够给大肠增加一重不一样的风味。

等到卤好以后,把大肠用来爆炒——

能直接香迷糊了!

自然,肥肠烧排骨同样让人心水,不管是味道还是分量,都足够大家吃一个过瘾!

等到排骨最终上了烤架时候,大家也直接围在了一起——

五花肉这些都是现烤现吃,随意当中透着几分洒脱,在这山野里面显得弥足珍贵。

“这山上好久没这么热闹了啊!”

张医生笑着打趣儿。

“真有种有人气儿了的感觉。”

“听说你们要搞规划吗?以后可不愁人少了。”

李哥吃着五花肉,随口一问。

“嗯,这边安排差不多了。”

林琛点了点头。

“不过现在还不确定能有多少人呢?万一没什么人来也不是不可能的。”

“别给自己漏气儿啊?”

李哥笑起来。

“你知道我刚干这行的时候,家里有多少头野猪吗?”

“一头!正经就

只有一头!”