安宁公主笑道：“南儿丫头，今晚又有好吃的啦！”</P>

“姑奶奶，你以前可吃过大螃蟹？”</P>

安宁公主摇了摇头！“别说吃了，见都没见过！你给我们做的那种炸的小螃蟹。我出是第一次吃，也是来了你们家里才第一次知道有螃蟹这种生物。”</P>

“那今晚尝尝这大螃蟹。我现在就去洗干净给蒸上。你们先尝尝鲜，就当是吃下午茶了，晚餐的时候，我再做香辣蟹给大家尝尝！”</P>

腊梅刚好也来到了小院里，准备给大家做些点心当下午茶。听向南说要蒸螃蟹，便上前帮她清洗螃蟹。向南把清洗好的螃蟹交给大厨刘全给蒸上后。交代他蒸一刻钟左右即可。她便去外面教腊梅做蟹黄酥。</P>

这个蟹黄酥的做法， 向南前世也没有做过，还是前几天在网上看了视频才想要尝试一番。</P>

腊梅听少夫人又要教自己做点心，兴致勃勃的跟着她来到了厨房外面的灶台前。</P>

“少夫人，你想要做什么点心？”</P>

“今天得了几瓶蟹黄酱，我想要尝试着把酥饼做成蟹黄馅的。我们一起试试！”</P>

“好啊！少夫人，你以前做过酥饼吗？”</P>

“煎的酥饼做过，烤的没做过。今天我们尝试一下烤箱做的酥饼。”</P>

“行啊！少夫人，我能做什么你只管吩咐，我给你打下手。”</P>

“先准备配料吧！面粉、猪油和糖。再准备几个咸蛋黄，一会也做几个咸蛋酥。”</P>

“好的少夫人，我这就去准备。”</P>

东西准备好后，两人便开始做油皮和酥皮。做好后，放到冰缸里冷藏了一会。实则向南是把这些放到空间冰箱里去冷藏了。她在空间里冷藏十分钟左右的时间，感觉比在外面冰缸里冷藏一两个小时的效果好很多。</P>

酥饼的皮准备好，在等待的时间里，可以开始准备馅料了。蟹黄酱有成品，不需要再加工。这会只需要把蛋黄酥的馅料提前准备好。</P>

把咸蛋的蛋清和蛋黄分离，只取用蛋黄，蛋清留用。把蛋黄用清水冲洗干净，再用适量的白酒腌制上。</P>

刚做完这些，厨房里的刘全便来告诉她，螃蟹应该蒸熟了，让她去看看。</P>

她对腊梅交代道：“蛋黄需要腌制一盏茶左右。（一盏茶换算到现代大约十分钟左右）。再放到烤炉里烤上少顷咸蛋黄的馅料便做好了。你掐着时间，我先去看看锅里的清蒸螃蟹好了没。”</P>

“好的，少夫人！”</P>

向南来到厨房里，揭开蒸笼盖子，映入眼帘的是一锅蒸得通红的螃蟹。一股鲜香味扑鼻而来。向南嗅了嗅，对一旁的刘全道：“真香！”</P>

刘全也笑道：“少夫人，这螃蟹确实很香，我们早就闻到香味了！”</P>

她用小碟子把螃蟹一只装一个碟子，让厨子们送到了餐厅里。</P>

今天的清蒸螃蟹向南是按照人头数来蒸的，家里人不论大人小孩，一人一只清蒸螃蟹。就连厨房里的几个人都有份。剩下小半桶，晚上再做一道菜。