寻常人家的话都是带些饼子啊馒头这一类东西进去。
因为能保存的时间更加的久一些。
像那些有钱一点的,在保证孩子吃得饱的同时,还要吃得好,这样才会有更多的精力应对考试嘛。
所以一般都是些肉干啊肉酱之类的,然后再配上些核桃酥这种能保存的久一点的糕点。
明家这边准备的也差不多就是这两样。
牛肉干这些的话不用说,他们家里头都有。
肉酱的话虽然没有,但是他们可以自己做啊。
虽然市面上也有卖这些的,但是品质也是参差不齐。
前些年就出现了一起事情。
那卖肉酱的摊贩为了节省成本多赚点钱,用的肉都是像鸡脖子鸡屁股猪喉管这些部位上的。
结果有一个考生在吃完之后没过一会儿就上吐下泻的了。
最后整个人直接虚脱到晕死了过去,还是被几个官兵从考场里抬出来的。
那个考生的家里哪能就这么善罢甘休。
寒窗苦读了这么些年,以为都准备好了。
想着要考试了,得给孩子买点好的补一补,结果却在这方面上出了差错。
直接便一纸状书将那卖肉酱的摊贩告上了公堂。
因着本朝律法十分保护读书人,所以那摊贩赔了不少钱,听说连房子都给卖了。
那件事之后,这种故意拿便宜的肉以次充好的现象少了许多。
但其中肯定还是不乏有人抱着侥幸心理在的。
外头做的肯定不如自家做的用料扎实。
而且真不是王
琴香和陈秀云自傲,他们家的牛肉酱,那味道是一绝的。
虽然她们自己也还没有吃过......
但是谁让食谱出品,必属精品呢。
将买来的牛肉洗干净之后,先放到温水里头泡一会儿。
等到里头的血水差不多泡出来了之后再放入锅中进行焯水。
两圈的料酒,三个葱结还有姜片,煮个一刻钟左右的样子就可以了。
然后再用清水将表面上粘连着的那些浮沫给洗干净,沥完水之后放在一旁备用。
起锅热油,等到油热之后再下入焯过水的牛肉,将它炒熟之后捞出。
接着再锅中加入八角,香叶,茴香,葱等香料,炸香之后捞出,只留底油。
再将先前炒过的牛肉重新倒进里头进行炸制。
加入四勺料酒,三勺豆酱,两勺豉油和豆酱,搅拌均匀之后再下入已经处理好的辣椒还有蒜末,炒匀。
怕吃的太刺激的话胃容易受不了,所以并没有放很多的辣椒,只放了一点点简单的提一下味道。
盖上锅盖先煮个半刻钟左右的样子,然后再下入切好的香菇丁,翻拌均匀。
一勺盐,半勺胡椒粉,一点点的糖......
用中火翻炒均匀之后就可以出锅了。
整体上呈现出一种深红色,里头大块大块的牛肉清晰可见,瞧着便是极为诱人。
牛肉的肉质紧实,香气浓郁,已然入味,这般干吃的话会稍稍的有一点点咸,但是抹到馒头或者饼子上就正正好了。
香
菇的味道让人很是惊喜,带着自身特有的清香味,又吸足了汤汁,带着股牛肉香,一口下去,那汁水便在嘴里四溅开来,满足的不得了。
饼子还有馒头的话也都是前一天拿精白面现烙的,还带着点微微的甜,味道很是不错。