穗禾小时候觉得处理青蛙的过程太残忍，一度拒绝吃。</P>

但不影响她抓了去卖钱，大几十块一斤呢，这也是她暑假大部分学费来源。</P>

黄辣子（辣椒）爆炒青蛙，是村里非常常见的一道美味佳肴。</P>

一到饭点，那霸道的香味勾的穗禾肚子咕咕直叫。</P>

尝过一次后就一发不可收拾。</P>

处理干净的鱼虾和青蛙先放空间，拿出头巾包裹好脖子和面部，只露出眼睛。</P>

穗禾在玉米地挑挑拣拣好一会，抱了十来穗玉米出来。</P>

玉米须须大部分变得棕红，顶端连接处捏起来是空的，就说明玉米棒子长满了。</P>

实在无法分辨就可以小心撕开一道口子，偷窥一下，没长满再合上。</P>

怀里这几个老早就瞄上了，也不用扒皮直接带回去，去掉最外层的外壳，留薄薄两层青衣上锅蒸。</P>

这样出来的玉米更加香甜。</P>

下面的水也不浪费，淘了一碗大米进去滚，玉米熟了端下，把米饭舀上去蒸。</P>

这会儿玉米正烫着，饶是有薄茧的手也有些拿不住。</P>

只能用老办法，筷子戳进玉米芯，举着吃。</P>

穗禾种了两个品种的玉米，白色糯玉米和黄色的老玉米。</P>

糯玉米水煮炖汤都很不错，完全成熟后脱粒熬粥非常好吃。</P>

黄色嫩的时候口感和水果玉米差不多，一口下去能爆汁。</P>

老了就不好吃了，只能打碎熬碴子粥或者玉米面。</P>

粮食富足的家庭还会拿去喂鸡。</P>

穗禾捧着玉米一排排的啃着，剩下的玉米芯吃的干干净净。</P>

吃了四五个也不觉得饱，这会玉米淀粉含量不够，也就解解馋。</P>

吃完的玉米芯扔猪圈去，这才几个就不拿去晒了。</P>

菜园里进入大丰收的季节，西红柿、黄瓜、丝瓜都挂上了大大小小的果。</P>

穗禾照例挎着篮子去摘菜，早上露水太大，弄的一身都是水。</P>

上午这会正好，水汽都蒸发了。</P>

为了可持续发展，藤蔓上的蔬果用剪子剪，空心菜和鸡毛菜油麦菜这些直接上手择。</P>

菜园里的小油菜长老了，拔掉以后空出一块地。</P>

穗禾想在这里再种上几棵黄瓜，等这一批摘完刚好接茬。</P>

生长周期短的蔬菜只要栽种及时都能吃上两茬。</P>

摘回来的菜扎成小捆小捆的，装筐后用笔写上名字，放入空间架子上。</P>

回厨房用丝瓜瓤搓洗干净手上的青黑色素，洗个七八分已是极限。</P>

戴劳保手套也无法避免沾染上，甚至大拇指指甲缝里还有一层浅浅的绿。</P>

灶台里的灰烬还有丝丝余温，穗禾又加了一把干燥的松针，划一根火柴扔进去。</P>

蒸好的米饭端开，也不用洗锅，用竹扫帚轻轻一刷就干净了。</P>

油热下毛豆干辣椒段和蒜片爆香，少许盐炒变色盛出备用。</P>

再多一点油，下剁好的青蛙爆炒五分钟以上，炒干里面的水汽。</P>

加一勺剁辣椒，放蒜末蚝油生抽等调味料，翻炒均匀倒入青豆。</P>

最后再一来一点白酒去腥增香，这是蛙肉的鲜甜的关键。</P>

加入小碗热水焖煮十五分钟，杀寄生虫的同时青豆也会更加入味。</P>

灶台上“咕嘟咕嘟”冒着热气，碗里的饭散发着阵阵玉米清香。</P>

穗禾默默吞咽口水等待着，还洗了一盆荔枝放着。</P>

锅里发出滋滋的声音就说明差不多了，退火后穗禾盛出满满的一碗剁椒蛙。</P>

光闻着香味就馋的不行。</P>

用手掂了一块蛙腿肉，一嗦就化，又香又辣还很烫，在嘴里转了好几圈才咽下去。</P>

吃口温温的米饭压压，</P>