鱿鱼200g 猪排300g</P>

辅料</P>

八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、木香、肉豆蔻、草豆蔻、陈皮、山柰，干姜、料酒适量 盐适量</P>

制作步骤</P>

1 干鱿鱼用，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除；</P>

2 鱿鱼洗净后切条状，排骨清洗干净后，切成块；</P>

3 排骨冷水入锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；</P>

4 排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥；</P>

5 转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味即可。</P>

清炖狮子头</P>

主要食材</P>

猪腿肉，蟹肉，菜心、蟹黄等</P>

分类</P>

淮扬菜系</P>

特点</P>

口感松软，肥而不腻，营养丰富</P>

原料、调料</P>

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。</P>

做法</P>

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。</P>

2.砂锅用菜叶垫底，把肉泥做成光滑的肉丸子逐个排在菜叶上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶， 顺着砂锅边缘，缓缓注入高汤，没过所有的丸子；然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。</P>

3.菜心洗净，入加入少许盐的沸水中汆烫至熟备用。</P>

4.上桌前放入菜心，稍加调味即可食用。</P>

无水煮鸡蛋</P>

把鸡蛋洗净，厨房用纸巾一张，用水浸湿铺在电饭煲底，鸡蛋摆在纸巾上，按下煮饭键。oK，你就可以忙别的去了，等纸巾上干了，软嫩适中的鸡蛋就煮好了。