“把辣椒和花椒的香味儿都炒出来，这个时候关键的一步来了！”</P>

周国龙三人，大眼瞪小眼都看着江虎。</P>

江虎从口袋里掏出来一包东西。</P>

黑乎乎。</P>

黄澄澄。</P>

“这叫炒鸡酱，我专门托人从老家寄过来的，老家也有很多不正宗的，但这个是真的好！”</P>

周国龙就问了：“也有人用花椒酱、大酱、甜面酱、豆瓣酱的啊，这个还有什么正宗不正宗？”</P>

老秦和老孙也在点头，一副虚心求教的样子。</P>

江虎一边用牙撕开包装，一边道：</P>

“这个是用煎饼、馒头发酵，和花椒一起晒制出来的！”</P>

江虎朝锅里挤了一些炒鸡酱，然后蹲下，把灶台里面最粗的一根木头给抽了出来。</P>

“用小火把酱香味儿给它炒出来，继续使劲儿翻炒搁勒搁勒……让每一块鸡肉都包裹上正宗的炒鸡酱！”</P>

周国龙问：“颜色是不是有点儿淡？”</P>

江虎手里已经拿着一瓶老抽了。</P>

“这不就该上色了吗？”</P>

周国龙又问了，“是放草菇老抽还是冰糖老抽？”</P>

老秦：？？？</P>

老孙：？？？</P>

“都行！”江虎一边翻炒一边道，“去拿瓶白酒！”</P>

“得嘞！”</P>

周国龙转身去车里搬了一箱白酒过来，抽来一瓶给了江虎。</P>

江虎拧开盖，冲着大锅的外沿浇了一圈儿。</P>

“俺滴个亲娘祖奶奶勒，这酱香味一下子就上来了！”</P>

周国龙和俩老头使劲吸溜鼻子。</P>

“还真是哈？”</P>

“真香！”</P>

“厉害啊……”</P>

江虎翻炒的鸡肉此时已经很发红，每一块儿都有着极致的弹性，仿佛裹了一油膜。</P>

“这要是在家里炒，无论你是在厕所里还是卧室里，客厅里还是餐厅里，胡同巷子里还是大门外头，不管你是楼上楼下的邻居还是地上地下的亲戚，都能闻到这个香味儿啊！”</P>

老秦老孙：嗯！</P>

“去拿一壶开水！”</P>

周国龙：？？？</P>

“只能倒热水，不能倒凉水，温水都不行！”</P>

老秦忍不住问：“为啥？”</P>

“鸡肉容易发柴，不好吃！”</P>

老孙：“原来如此！”</P>

水倒上，刚没过鸡肉。</P>

“我的小心肝呢？”</P>

“这儿呢！”周国龙拿了过来。</P>

“搞里头！”</P>

“得嘞！”</P>

“腰子嘞？”</P>

“那玩意不用急！”</P>

江虎盖上锅盖，把刚才抽出来的那根大柴火重新塞进去，然后拿着个小马扎坐下来，背对着老秦老孙，看向小花园里。</P>

周国龙三人疑惑起来。</P>

“你干啥呢？”</P>

“看会鸟！”</P>

“……”</P>

……</P>

锅开了！</P>

江虎掀开锅盖，放了一勺盐。</P>

“不放味精和鸡精？”周国龙问。</P>

“不用放！”</P>

江虎把鸡腰子放在勺子里，扎入锅里直接烫了起来。</P>

只是烫了两三分钟。</P>

周国龙：“熟了？”</P>

“必须的！”</P>

大火收汁！</P>

收汁同时，江虎拿着勺子和漏勺，那料渣子都给撇了出来。</P>

汤汁足足又收了半个小时，变得浓稠这才好了。</P>

此时老秦和老孙往锅里一看！</P>

好家伙！</P>

真他妈漂亮啊！</P>

江虎端过来一盘子配菜。</P>