他们原本以为是不赚不亏，没想到因为来的人多，一点点累加在一起，还有的赚，一家人开心得不行。</P>

等离开时，周氏嘱咐杨帆文春梅他们，记得锁好酒楼的门，早点睡，明日卯时大家就得起来，准备一天的食材。</P>

回家的路上，大家就今日营业时的不足之处讨论了一番。</P>

比如，上菜时，好几次上错了桌子，将1号桌的菜上去了2号桌，3号桌的菜上去了1号桌，有一桌还漏上了一道糯米排骨。</P>

人多的时候，不可能完完整整做完一桌再去做另一桌，有时候几桌的客人点了同一个菜，要是没有什么忌口，那肯定是一起做的。</P>

这样的话就会有一个忙中出错的问题，这么多人，这么多菜，靠几个跑堂用脑子来记，那肯定是比较难的。</P>

还有一个问题，四个跑堂，除了文冬梅，其他三人都是不识字的。要说这文冬梅之前饭都吃不饱了，为何会识字，还是因为她自小内向唯诺，也不敢和同龄人玩，文春梅又要经常出门做活，怕她天天一个人待傻了，便咬紧牙关，将好几年的积蓄拿了出来，请了当时镇上一个会认字的娘子每日上门教她两个时辰。</P>

文冬梅在这方面倒是真有些天赋，才半个月，便认识了不少字，她自己又喜欢看书，有一个月文春梅发了工钱，给她买了一本千字文，她来来回回看了上百遍，连蒙带猜的，不认识的都圈出来，第二日问那娘子。</P>

一个月的时间，那本千字文她基本上都认识了，后面文春梅又给她买了女儿经，论语，诗经等书籍，她都小心翼翼保存好，不论她们搬去哪里，那几本她宝贝的不行的书籍肯定会带上，一个人的时候就来回翻阅。</P>

甄弥儿觉得，文冬梅认字，这完全可以在上菜时发挥重要的作用，她提议，让文冬梅来做上菜的总负责人。</P>

她今天发现，来酒楼吃饭的那些食客，一起来的几人总有一两个是识字的，根本不需要跑堂来介绍菜品名字，价格什么的。</P>

偶尔出现几人结伴而来，却都不识字的，分别在一楼二楼招待的顾青松和顾青柏可以给他们解答。</P>

只需要在靠近后厨的位置，单独隔出一个传菜房就好，从传菜房的房顶上，连接两根细丝线，分别引到一楼二楼跑堂一眼就能看到的位置，上面需要挂一个铃铛。</P>

跑堂拿到客人对应桌号的菜单后，照着客人的选项，用羽毛笔复勾两份，一份送去收银柜台，一份送去传菜房。</P>

文冬梅拿到菜单后，按着先来后到原则，迅速报出要做的菜品名字，要是几份菜单上有同一个菜品，还要报出这道菜的数量。</P>

等甄弥儿她们将菜做好，装完盘后，再由林慧娘将菜盘放到托盘上，递进传菜房，文冬梅见着菜后，拉响这道菜桌号对应楼层的铃铛，由那一层的跑堂过来，将托盘端走，文冬梅告知跑堂，这道菜应该上到哪一桌，并在对应的菜单上，将这道菜划掉。</P>

每个人每天固定地做这几件事情，也就不容易出错了，跑堂还不用费时费力地来回跑。就算临时出了什么变故，也可以随机应变。</P>