这两种主要做法，一个会把水汽捂在里面，味道不好。</P>

一个表面糊得太快，里面又可能没熟透，效果体验差。</P>

为了解决这个问题。</P>

烤串被发明出来。</P>

把肉切成小块，这样就容易把肉烤透。</P>

但这样吃，哪有大块烤的过瘾？</P>

而且切小块的肉，接触火的面积太多，更容易上火。</P>

放在窑炉面烤。</P>

热量被围住。</P>

穿透性更强。</P>

不需要离火太近，表面至于乱糊。</P>

可以把里外考得很透。</P>

也不会动不动就弄脏肉。</P>

这样烤肉，再配上调料，那简直不要太正点。</P>

当然，一般家庭，根本没法操作。</P>

麻烦，成本又高。</P>

只有商家或者人多的家庭，用馕坑或者说窑炉烤肉，才会相对划算。</P>

5个人动手。</P>

按元辰的意思，还不到一个小时，就捣鼓出一个一立方米左右的地面窑炉。</P>

外层是火砖。</P>

里面是火砖泥。</P>

一部分泥墙，插上挂钩。</P>

底上配鼓风机。</P>

为了烤肉味道好，干净。</P>

还得买炭。</P>

南方也不知道是氧气重，还是因为柴火比较湿，或者空气比较湿。</P>

如果直接用柴火烧，基本是边烧边化，根本就没什么炭火。</P>

苗疆烤肉烤馕那么出名，可能也跟那边的地域有关系。</P>

他们那里的木材，燃烧完，很长时间都是完整的炭火，很适合烧烤。</P>

传说中的胡杨，千年不死，死了千年，不得倒了，倒了千年不腐。</P>

实际不是因为胡杨有什么特殊，而是因为那里的气候；太干燥。</P>

毕竟，连人的尸体，放在楼兰那种沙漠地带；都能成为千年不腐的干尸。</P>

南方的木炭。</P>

是通过专门的炭窑，在低氧状态下，烧制而成。</P>

算是一种人工速成无烟煤。</P>

是烧烤理想的燃料。</P>

农村不少人家，都有烧炭。</P>

在山上挖好炭窑，砍好木材，烧出炭弄回家。</P>

有时间，就弄到集市上去卖。</P>

………</P>

窑炉弄好。</P>

干一晚上，就可以起火。</P>

需要的木炭和肉。</P>

元辰直接让人到村里收。</P>

原本大约三毛钱一斤的木炭，给他们算5毛钱一斤。</P>

但是，得送上门。</P>

一共收500斤。</P>

猪肉6块多钱一斤。</P>

元辰要直接现杀的。</P>

给8块钱一斤。</P>

农村几乎每家都有养猪。</P>

不少人家，马上就可以拉出来杀。</P>

好几家都抢着要卖给元辰。</P>

但田芳在这里，没人能争得过她。</P>

她家200多斤，300多斤的大肥猪，都有。</P>

8块钱一斤纯肉卖一头。</P>

还可以花5块多钱一斤毛肉，买一头半大的活猪，继续养起来。</P>

一斤，白白，赚，两块钱，差价。</P>

这几百块钱，元辰和田芳现在，随手都能挣到。</P>

但家里的生意和存在感，那又是另外一回事。</P>

反正都是要给别人，为什么不便宜自己人？</P>

如果这种情况不优先考虑自己人，哪怕就是那么几百块；可能反倒会出大问题。</P>

最后，元辰在田芳家订下一头猪。</P>

先给她父母2000元订金。</P>

杀完过秤后，多退少补。</P>

然后，又在另一家，订下一头估计有四五百斤肉的半大牛。</P>

牛肉比猪肉贵一点，能卖八九块一斤。</P>

元辰按10元一斤，先给5000定金。</P>

他们寨子里没有羊。</P>

他让人去别的寨子买两只回来。</P>