制冷行业在承顺四十年，尤其是下半年的密集爆发，这不仅仅是承顺四十年秋季展开的粮食生产扶持计划的原因，更有着蒸汽动力压缩制冷技术的逐步成熟以及运输业和工业对制冷的庞大需求。

运输业以及储存行业先不去说，这主要是用于肉食的冷冻储存以及运输。

但值得注意的是，最近几年工业生产方面对制冷的需求也在迅速上涨。

部分行业的生产过程里，对车间里的温度以及湿度都是有一定的需求的。

比如印刷行业……在当代大楚帝国的印刷行业里，因为技术原因，一定程度的低温以及恒定湿度可以有效的提升印刷质量。

承顺三十八年，就有印刷厂率先在使用贝尔公司的制冷机，以保持车间内比较低的温度以及恒定湿度，以提升印刷品的印刷质量，后续也有印刷企业引入贝尔公司的工业用空调系统。

不过印刷行业里的低温度以及恒湿需求因为成本太高，目前只局限于高端印刷品的印刷上，至于普通印刷……受限于成本因素自然不会这么搞。

同样的情况还出现在其他一些行业里，比如纺织行业里对低温度以及恒定湿度的要求还要更强烈一些，还有一些高精密行业，保持凉爽舒适的车间，能够有效的提升工人的工作效率，提升产品的良品率……

毕竟在三十五度高温的厂房内工作，和在二十五度恒湿的厂房里工作，那是截然不同的工作效率。

运输以及储存以及工业生产对制冷设备的需求，直接带动了制冷行业的迅速发展。

值得注意的是，直到承顺四十年的现在，大楚帝国的制冷设备的使用场景依旧是工业以及运输和储存场景，主要用于产品！

而人们享受空调的情况，则是只局限于极少数的高端商业建筑里，比如豪华星际饭店，新的豪华办公楼，豪华奢饰品商船。

至于普通家具场景，暂时来说还没有出现。

这是受限于当代的制冷技术水平还极为有限，设备昂贵不说，使用成本也非常昂贵，而且还很危险。

设备昂贵，是因为这玩意想要动起来，不仅仅需要制冷机本身，还需要一台提供动力的蒸汽机……不仅仅贵，使用起来也很麻烦。

日常的维护使用成本也很贵，蒸汽机开动起来就要烧煤的，而且动力需求比较大，蒸汽机的功率也不能太小。

最后是危险性高……这年头楚国的制冷设备，不同厂商使用的制冷剂有所区别，但是普遍都是使用有毒气体，比如氨、氯甲烷这些东西。

一旦发生泄漏就是一场大故事。

为了确保空调不出现制冷剂泄露，进而引发事故，作为空调的最早期主要用户，也就是海军方面，对制冷设备提出来了一系列非常苛刻的技术要求，而这些苛刻的技术要求也成为了制冷行业的安全标准。

帝国工商机构在承顺三十九年颁发的制冷设备安全标准里，直接以海军对制冷设备的安全标准，制定了最低标准……只能高，不能低！

这也是导致制冷设备生产成本价格昂贵，安装以及后续使用的维护成本都非常昂贵的原因之一。

但是技术要求不严苛不行啊……这玩意一旦发生制冷剂泄露那么可就麻烦大了。

不过尽管有着这样或那样的问题，制冷行业还是摇摇晃晃的发展了起来，其中最直接的效果就是各地，尤其是畜牧业的产地以及集散地里出现了众多的冷冻仓库，运输行业里出现了火车冷冻车厢，远洋冷冻运输船，内河中小型冷冻运输船。

来自北方畜牧主产地，比如漠南，漠北，东北，西伯利亚，中亚等地区的大量肉食，开始通过火车冷冻车厢，源源不断的输入到中原、江南，南方等肉食产量比较少的省份。

同时海外地区，主要是北美地区的大量肉食也开始通过冷冻运输的渠道进入本土市场。

承顺四十年十月，仅仅是一艘从北美返回的大型冷冻运输船，就运回来了足足七千多吨的各种冻肉，而且还是本土里产量比较少，价格也比较昂贵的牛肉为主。

七千多吨的冷冻肉抵达了松江城码头后，被吊装运转到了码头上的冷冻仓库里，随后这一批货物的所有人，也就是畜牧总公司江南分公司开始对这些冷冻牛肉进行渠道分发。

销售给松江城里的诸多肉食中小型批发商。

不用多久，这些冷冻肉经过中小批发商的渠道陆续进入零售市场，最后进入餐饮行业或菜市场里被居民购买。

松江城北郊区里孙旭家里的厨娘，在菜市场里进行食物采购的时候就购买了好几斤重。

这天的晚上，下班回到家中的孙旭就吃上了这一批来自来自北美的冷冻牛肉。

而最近几年随着收入的提升，生活质量上来之后，孙旭也是吃惯了肉的，只是简单吃了几块炒牛肉后就微微皱起了眉头。

这牛肉的口感和往日的牛肉口感有些差别……

一旁的孙孟氏看到孙旭的表情后，当即道：“厨房之前说市面上陆续有了北美过来的冷冻牛肉，价格比较低，只有本地牛肉的七八成左右，我让厨房买了些回来试试！”

听到妻子的话，孙旭微微点头：“这样啊，怪不得口感不一样！”

孙旭也是天天看报纸的人，自然也知道去年开始就陆续有冷冻船抵达港口，从海外运回来了冷冻肉食，此外也开始有来自北方地区的冷冻肉食通过火车或船只运往松江。

只不过以前的冷冻肉数量还是比较少，所以实际上市面上看到的并不多。

实际上很多北方地区或海外运输回来的冷冻肉食基本都进入食品加工厂，比如那些罐头工厂之类的，真正进入零售市场的并不多。

但是没有想到也没多久，这北方以及北美运来的冷冻肉食越来越多，以至于都开始大规模进入零售市场了。

不过对此孙旭还是持欢迎态度的：“这冷冻牛肉的口感虽然差了些，不过毕竟便宜，这新鲜牛肉太贵，能够有个替换也是好的！”

之前松江市面上的牛肉供应，主要还是江南以及临近地区的牛肉供应，周边地区也有一些肉牛养殖场的，还有一些周边农村地区里的一些年老耕牛之类的也会流入市场。

此外还有一些外地，比如北方地区里的牛直接通过火车运输到松江，再进行屠宰出售，但是这样的运输方式成本太高，起不来量。

这也导致了松江城里牛肉供应，长期都是处于供不应求的状态，价格比较昂贵，不是有钱都是吃不起的……能够经常吃牛肉的得是高收入家庭才行。

而普通家庭的话，肉食供应主要是鱼肉以及鸡鸭以及猪肉为主。

鱼肉供应大，主要是因为渔业发展的不错，每年都能捕捞大量的鱼类，此外鱼的养殖业发展也很不错。

鱼的养殖业之所以发展的好，也是因为养鱼简单，成本低。

同样的还有鸡以及猪！

其中的猪经过畜牧总公司二三十年的培育选种，大楚帝国也培育出来了几种出肉量更高，出栏周期更短，更好养活的肉猪。

大型养殖场以及农民自养的规模很大的。

如此也让猪肉成为了楚国人餐桌上比较主要的肉食，而不是牛肉或马肉。

这和饮食习惯没啥关系……纯粹是成本的因素。

要说饮食习惯，国人过往尊崇牛肉居多……不管是春秋战国还是前明时期，因为早期的猪肉肉质不咋地，腥味也大，烹饪手段，包括调料又不咋地……所以很长一段时间里，猪肉都是上不来台面的肉食。

权贵们吃的肉食普遍以牛肉为主，哪怕是封建王朝里普遍禁止杀牛，但是也阻挡不了权贵阶层对牛肉的向往……官府不让杀牛，那么就让牛摔死，病死……办法多着呢。

所以在过去几千年里一直到前明时期，能经常吃牛肉甚至都可以看成是社会地位以及金钱上的体现。

哪怕到了大楚帝国里，虽然随着畜牧业的持续发展，耕牛的供应量大幅度增加、已经不再强制性的禁止私下杀牛的行为……不过牛肉的供应整体还是比较小的。

此外还有马肉，虽然大楚帝国里的马匹保有量咋一看几千万匹很大，但是和猪，鸡鸭之类的牲口比起来就不值一提了。

马匹相对来说还是比较贵的，在大楚帝国里的马匹，主要是作为生产工具使用……用来马耕种田或者是拉车用，如果养来吃的话，成本太高，料肉比太差，几乎是猪牛羊马鸡鸭等牲口里，成本最高的一种牲口。

此外马肉口感也不好，纤维粗大等。

总结起来就是料肉比差导致成本高昂，加上口感不好，所以没有人专门养马用来吃的，哪怕是草原民族人家养马的目的也不是为了吃……

诸多综合起来，也就导致了目前大楚帝国国内的关内十八省地区，尤其是江南这些经济比较好，肉食消费比较多的地区里，肉食供应以鸡鸭猪为主，羊肉为辅，至于牛肉则是更少一些，属于有钱人专享。

马肉偶尔其实也能见到，不过数量极少，并没有稳定供应来源，属于非常规供应。

以孙旭的收入，他们家里不说天天，但是基本上想要吃牛肉基本都能吃上！

一年接近三千楚元的年薪收入，孙旭的收入放在整个松江城里，也是属于高收入群体，能够比他收入更高的也就只有那些大老板或权贵阶层了。

甚至可以说，孙旭的收入在普通人群体里，已经达到了顶级，再往上就不是普通人了，而是属于富豪权贵阶层了。

不过孙旭的家庭开支，相对于其收入而言还是比较低的，日常吃喝其实也就普通高收入的水准。

毕竟他们夫妻两人都是普通中等家庭收入出身……说句不好听的，这都还没有适应富人阶层的生活呢。