这一大块鱼肉片成鱼片，石斑鱼肉质嫩滑，做成鱼片口感很好。</P>

另一边连着脊骨的，就直接用勺子把鱼肉刮下来就成。</P>

“小雨姐姐，像这样，刮鱼肉的时候，勺子稍微立一些，不然可刮不动。”</P>

柳知梦拿着勺子做示范，这陶瓷的勺子边缘，比不得铁勺的锋利，所以刮鱼肉的时候，要稍微用力一些才行。</P>

“好的小姐，我知道了，我来吧。”</P>

小雨仔细看着柳知梦怎么做的。</P>

“嗯，那我来切鱼肉片。”</P>

把勺子给小雨，柳知梦开始切鱼片。</P>

石斑鱼除了大刺，基本上没有小刺，所以切鱼片也不用剔刺。</P>

用推拉刀法，刀尖起刀，手按住鱼身，往自己内侧，一刀不切断，第二刀切断。</P>

这一步还是很考验技术含量的，一个不小心，就伤到手了。柳知梦骗的也很小心。</P>

薄薄的鱼片，像蝴蝶的形状，拿起来对着光，还有些透亮。</P>

“哇，小姐，你这刀工，真厉害，这鱼片，好薄啊。还透光呢。”</P>

小雨一边刮着鱼肉，还不忘拍着柳知梦的马屁。</P>

“哈哈，谢谢小雨姐姐，这样鱼片就是要薄，放锅里涮一涮，就可以吃，那样吃着才嫩呢。”</P>

柳知梦把一片一张一张铺在平时装红烧鱼的盘子里面。</P>

鱼片看着像一只只挥动着翅膀的蝴蝶，好看的紧。</P>

“小姐，虾也全部剥好了。”</P>

小晴端着两大碗虾也进了厨房。</P>

一碗是开了虾背去了虾线的。</P>