剥大蒜的人已经够多了，两个小丫鬟也不知道还要干啥，只得求助柳知梦了。</P>

“小晴姐姐，小雨姐姐，你们就负责剪辣椒蒂好了，</P>

把这些红辣椒用剪刀将辣椒蒂剪掉，</P>

注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，</P>

不然辣椒里面会进水注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，不然一会可辣手了。”</P>

这辣椒柳知梦几人摘回来的时候，是连着辣椒蒂一起摘回来的。</P>

所以剁辣椒之前，要把这些辣椒蒂全部剪掉。</P>

不然一起剁硬的很，也不好剁烂，影响美观，还影响口感。</P>

“是，小姐。”</P>

小晴小雨二人一人拿了一个剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。</P>

煎好的辣椒全都堆放在干燥的簸箕里面。</P>

大蒜全部剥完，和姜一起洗干净，放在太阳底下晒起来。</P>

全都要晒干表面的水分，不能有生水。</P>

辣椒蒂剪完。</P>

柳知梦走到晒木盆的地方，看了看。</P>

木盆已经晒干了，表面呈现出干的木色，没有水分了。</P>

可以开始剁辣椒了。</P>

剪好的辣椒分批放进盆里剁碎</P>

都不知道要怎么弄，柳知梦必须给他们做示范。</P>

柳知梦一个盆，小晴一个盆。</P>

“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加进去剁碎就成，稍微剁碎一些。”</P>

“阿梦，这些姜蒜表面的水分也晒干了，要加进去吗？”</P>

赵氏看这一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太阳底下晒着的大蒜和姜。</P>

“水分都晒干了吗，娘亲，麻烦您帮我把大蒜先拍碎吧，然后再加进来，姜也一样，先拍碎。”</P>

“成。”</P>

赵氏把菜板拿出来，翻了一面，用平时没有切东西的这一面，拍大蒜和生姜。</P>

拍完还稍微剁了一下才装进大碗里面。</P>

“娘，帮我用这个碗，加一碗进来。”</P>

柳知梦剁的这一盆，差不多有十来斤，加这一大碗碗姜蒜，正好。</P>

“好嘞。”</P>

赵氏把姜蒜沫舀了一大碗进柳知梦的盆里，剩下的全部倒进小晴面前的盆里面。</P>

“劳烦夫人了。”</P>

小晴抬头和赵氏道谢。</P>

赵氏微微一笑，继续回到柳知梦身旁，看着自家闺女怎么做这个剁辣椒。</P>

看着盆里的辣椒粗细差不多了，柳知梦开始往里面加盐。</P>

按照十斤辣椒，一斤半的盐的比例。</P>

往盆里加了一斤半的盐，用干净无水无油的汤勺搅拌。</P>

一勺白酒，差不多两的量。</P>

两小勺白糖。</P>

小晴盆里面也是同样的比例。</P>

加盐少许白酒进去搅拌。</P>

“小雨姐姐，你看看坛子晾好了没，里面还有没有水。”</P>

柳知梦一边搅拌一边对着小雨道。</P>

“好的，小姐，小姐，干了，没有水了。”</P>

小雨赶紧站起身子，跑到晒坛子的地方，翻过来看了看里面，又伸手进去摸了一下，确定没有水分了。</P>

“行，那帮我拿过来吧。”</P>