一整个重瓣胃，柳知梦放在木盆里面。</P>

另一个空木盆里面则是放了几坨冰，舀了半盆水在里面，做成冰水，一会用来泡毛肚和千层肚。</P>

柳知梦拿来菜刀，切掉肚门的边沿，撕去底部没有肚叶的一面的油皮。</P>

一面叶较多的，大片的肚叶，就用来当毛肚，先顺着纹路，一片一片撕下来，放在旁边的冰水盆里面。</P>

毛肚要低温保存，口感才会脆爽鲜嫩。</P>

大片肚叶撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚叶了。</P>

直接先竖着切成五厘米左右的长条。</P>

然后再横着把长条切成丝。就是我们平时吃的千层肚了。</P>

柳知梦把切好的千层肚放在空盆里面，从后面的开水锅里面，舀了一瓢开水。</P>

切好的千层肚要用开水泡上半分钟，再煮到火锅里面，口感会更脆爽，还能去除掉一部分千层肚的腥味。</P>

剩下的一坨牛肉。</P>

柳知梦直接切成大片，用刀背稍微剁一下。</P>

让牛肉片口感更加滑嫩。</P>

牛肉片在鸡蛋清里面滚一圈。</P>

两面均匀的裹上辣椒面。</P>

盘子底部还是铺上两片青菜叶。</P>

最后把麻辣牛肉片铺上去。</P>

麻辣牛肉片柳知梦做了三盘。</P>

猪肉也是同样，切成大片，然后用刀背剁上一会。</P>

改变猪肉本身的纹理，让猪肉吃着口感更加嫩滑。</P>

过一遍鸡蛋液，最后滚上辣椒面。</P>

然后装盘。</P>

柳知梦切了三盘原味牛肉。</P>

这会自然是猪肉比牛肉稍微多一些，一共四大盘。</P>

备好的肉菜柳知梦全都放在厨房的桌子。</P>

海鲜拼盘柳知梦又重新摆了一下。</P>

这一盘海鲜要是放在现代，指定能卖上几百块。</P>

稍微摆摆盘，柳知梦还用小米辣点缀了一下海鲜拼盘。</P>

满满两个大盘子，生蚝，大虾，扇贝，螃蟹，还有两只八爪鱼。</P>