既然答应了牛平安不能藏技术了，那肯定教自己人比较划算。</P>

再说了，后厨的同事们共事多年，大伙儿都熟悉，做起事来也方便些。</P>

“肯定比工厂高就是了，我不会亏待他们的。”</P>

要挖墙将，肯定要开出高待遇。</P>

这些道理牛平安还是知道的。</P>

毕竟私人单位的福利可比不上国营单位。</P>

“好，你就等我通知吧。”</P>

傻柱点头应道。</P>

“行。”</P>

“新店啥时候开张呀？”</P>

将大致的事情定好，傻柱才有空询问牛平安的开业时间。</P>

“事情挺多的，起码得个把月的吧。”</P>

厨子归位了，牛平安还得看看于莉那边怎么说。</P>

不过于莉毕竟只是个添头，牛平安也不会在她身上浪费太多的时间。</P>

现在入场个体经济的群体越来越多，时间可金贵着呢！</P>

租店面、办证、装修，事情还多的很呢！</P>

“好，我有数了！”</P>

傻柱应了一声，两人便告辞了。</P>

......</P>

搞定了傻柱，牛平安心情很不错。</P>

没想到于海棠又传来消息，和于莉已经约好了周日商谈。</P>

利好消息真是一波又一波。</P>

虽然于莉的重要性比不上傻柱，但怎么说也算是个不错的帮手。</P>

对于傻柱，牛平安倒并不太担心。</P>

傻柱是个比较安于现状的人。</P>

于莉倒是比傻柱有想法有野心多了。</P>

可话又说回来，没有阎埠贵的支持，牛平安不认为于莉短时间内有另起炉灶的本事。</P>

周日</P>

牛平安选了位于宣武门内西绒线胡同的四川饭店招待于莉。</P>

也抱着考察学习的意思在。</P>

四川饭店成立于1959年，通过多年的传承和发展，主要经营川菜，共有麻辣、鱼香、红油、荔枝等20多种味型。</P>

其传统的烹调工艺在于红味麻、辣、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等。</P>

多种口味最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。</P>

厨师和服务员均从四川本地选派，除了业务水平要过硬，政治素质更要可靠；</P>

饭店的主副食原料也是从四川采购，最大程度保证“正宗风味”。</P>

饭店依照王府布局而设，有三进院落用于营业，既有正房大堂又有两厢包间。</P>

一进院左侧为车库，后改为散客零点餐厅，专卖各种小吃，右侧为行政区，院内为停车场。</P>

二进院正房为散客餐厅，可同时接待120余人用餐，东屋为包席点菜，西屋为外宾零点餐厅。</P>

三进院是用餐接待的核心，无论是正堂大北屋还是东西厢房，都是用来接待外宾的，来店的外国元首均在此用餐。</P>

平时，各院中堂大门紧闭，宾客均从走廊步入餐厅。</P>

只有遇到高规格的宴请活动，中堂大门才会打开，铺上大红地毯，客人能从一院径直步入三院厅堂，庄重典雅、蔚为大观。</P>

四川饭店着名菜肴很多：开水白菜、樟茶鸭子、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、怪味鸡丝、回锅肉、东坡肘子、锅巴鸡片、豆渣鸭脯、红烧牛头、鱼香大虾、樟茶鸭子、宫保鸡丁、麻婆豆腐等；</P>

同时还供应担担面、红油水饺、四川凉面、珍珠圆子等川味小吃。</P>

担担面，清汤面，上面浇一层猪肉臊子；</P>

抄手皮薄馅大，分红油和清汤两种；</P>

油炸糍粑颜色金黄，吃时加上一满匙绵白糖；</P>

包子是冬菜猪肉馅的，一口咬下去咸中带甜。</P>

牛平安在二进院的东屋包房招待于莉，同行的还有许大茂夫妇，当然自己的妻子儿女也并未落下。