冷藏这一步结束，江翻把面团搓长、切小剂子，放入锡纸皮，从中间往外捏，边缘要卷起到锡纸皮上，这样烤的时候才不会松开变形，</P>

到这里已经成功了，不用的话直接丢冷冻就可以。</P>

难度不高，只是手续繁琐，更多烘焙人选择直接用挞皮方便还节约时间。</P>

材料算不上复杂，牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。</P>

不用全蛋而用蛋黄的话，成品会更金黄诱人，江翻不愁蛋清会浪费掉，倒是直接用的蛋黄。</P>

手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成后，过滤一遍，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，九分满。</P>

挞液倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤，不要放外面太久了，这是蛋挞皮酥脆的关键。</P>

糖是出焦色的关键，不是因为减脂期之类的限制，最好是不要减量，江翻觉得自己的比例掌握得很好，甜度适中，奶香浓郁顺滑，蛋挞皮酥脆得能清楚的听到牙齿咬下去的细细声响。</P>

检测顺利合格，新鲜出炉的几十个蛋挞有了完美的储藏点，江翻接着在新一轮的制作中，放入巧克力、蜜豆、草莓酱等馅料做夹心。</P>

三款稍微带了点新意的夹心蛋挞也全都成功合格了。</P>

热吃冷吃都合适的蛋挞，江翻定价两块钱一个。</P>

三个五块钱。</P>

暑假里，学生客源算是几乎清零，好在他前半个月也在周边有了一点点的人气，所以拿着喇叭走街串巷卖蛋挞，三个五块的喊时，逛了一圈，卖了几乎二百块。</P>

第二次转圈的时候，卖得蜂蜜脆底小面包，又挣了一百。</P>

再想出发的时候，被一个订单绊住了。</P>

是那个石穹，他女朋友来这边玩了。</P>

他要订个一百块左右的适合两个人吃的蛋糕。</P>

江翻能理解这快递小哥的心情，这一百块的蛋糕，估计已经是生活费里省出来的了。</P>

确定对方喜欢紫色，就爱拍漂亮的图片，更喜欢入口即化细腻口感的甜品，江翻算了算，就当少挣点，做个酸奶蓝莓慕斯蛋糕。</P>

基本材料就是饼干底，蓝莓果酱，和酸奶慕斯组成的，黄油隔水融化，饼干碾压成粉末状，放入磨具压紧后送去冰箱冷藏，之后就将新鲜蓝莓做成蓝莓果酱，酸奶，吉利丁，糖，做成酸奶液，混合淡奶油，分成五碗，</P>

不同比例的加入蓝莓果酱，成了四个渐变紫和一个原来的酸奶颜色，冷藏的饼干底取出来，从最浅颜色的慕斯液往里面加，每次从中心倒下，之后冷冻，两个小时以后取出来脱模。</P>

正好石穹来了。</P>

江翻在厨房都听到他跟女朋友说是预约的，小情侣进门的时候，江翻手里正好用干的柠檬片和几粒蓝莓点缀这个蛋糕。</P>

还没包装呢，那女学生就已经冲过来拍了，惊喜连连：“太梦幻了，真的好看啊。”</P>

江翻还清理一下台面，摆了点水果，和几块小饼干当背景，乐得对方直呼老板好懂。</P>

小情侣心满意足的走了。</P>

几个小时后发来反馈，超级好吃，酸甜可口，入口润滑细腻。</P>

他说女朋友看什么都想吃然后每次吃不了多少，这一次吃了半个蛋糕。</P>

江翻想起一句梦里听过的话。</P>

「女孩子有吃饭的胃，和装零食的胃。」</P>

是这么说的吧。</P>

今日收入三百多，放在街上很够看的。</P>