听摊主说要考江晓白，江珊乐了，笑眯眯的道：“老板，您跟我粑粑打赌的话，您肯定输了。”</P>

摊主笑着道：“输赢不要紧的，今天开街嘛，乐一乐，以后财源滚滚来！”</P>

江晓白听他这么说，也就道：“好，那我就先说说金陵的臭豆腐。”</P>

摊主此时已做好一碗臭豆腐，递给江晓白，道：“你说，我听着。”</P>

林大国、高天岳等人都饶有兴趣的看着江晓白，看他能说出什么名堂。</P>

江晓白道：“金陵的臭豆腐制作方法别具一格，先是将豆腐压制成豆腐干，再将其放到专门发酵的坛子中，浇上特制卤液后，将坛子封口埋到地下。</P>

一段时间过后，再挖出来加工食用。</P>

值得一说的是，金陵做臭豆腐的卤汁很特别，是用隔年留下的烂咸菜汁做成的。这种卤汁有着自然的臭味。</P>

金陵臭豆腐卖的时候，跟老板你这里的差不多，都是油炸后淋上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁等调味料，其香脆可口，有嚼劲。”</P>

摊主听得目瞪口呆。</P>

没想到江晓白真的了解，他是老做臭豆腐的了，是厚德物流公司那些货车司机从天京请回来的特色小吃手艺人之一。</P>

他虽然不做金陵臭豆腐，但也了解过金陵臭豆腐的做法，就是江晓白说的这样的。</P>

“客人真是厉害，你说对了！”</P>

摊主笑了笑：“我在青州来创业，没想到还遇见你这么懂行的，没得说，这碗臭豆腐我请了。”</P>

江晓白还是坚持递过去一块钱，道：“之前开玩笑的，就跟你说的一样，图个乐呵，钱还是要给的，你再帮我来几碗。”</P>

摊主推辞了几次不过，只好收了钱，又给江晓白做了四碗臭豆腐。</P>

不过，江晓白看得出，每一碗他都加了一点量的。</P>

江珊喜滋滋的吃着臭豆腐，与江婷一起分享：“婷婷妹妹，你闻着臭豆腐很臭，是不是真的好吃呀？”</P>

江婷把头点得如同小鸡啄米：“好好吃！”</P>

江海洋原本是不想吃的，闻着那味儿都不喜欢，但见江婷居然都吃了，这孙女儿可是最怕臭的，连折耳根都不吃，也就忍不住用竹签子戳了一块。</P>

呀，吃到嘴里居然一点不臭，还特有味道。</P>

“老婆子，你尝尝！”</P>

王秀菊吃了一块：“真香！”</P>

林大国和林嘉红也分吃一碗，父女情浓。</P>

另外两碗，江晓风吃了一碗，高天岳吃了一碗，曾良玉和祁冶平等人没有，就又找摊主要了几碗。</P>

林大国一边吃，一边道：“晓白，其它地方的臭豆腐有什么不同，你也一并说说，当长长见识。”</P>

江晓白看反正还要在这里等曾良玉他们买的臭豆腐，也就说了起来。</P>

“除了天京和金陵的臭豆腐，湘湖和绍兴的臭豆腐也各有千秋。”</P>

“湘湖的臭豆腐卤汁又不同，是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等煮制成的，豆腐浸卤完全后捞出沥干水，再把臭豆腐炸好捞出沥干油，然后在臭豆腐中间挖个小洞，往里面注入调制好的辣酱汁。因为湘湖人喜吃辣，所以正宗湘湖臭豆腐的酱料一般特别的辣。”</P>

江晓白说的时候，发现摊主老板一边炸臭豆腐，一边竖着耳朵听。</P>

他也没在意，继续说道：“再说绍兴的臭豆腐，其使用的卤汁是用当地产的苋菜、苜蓿、鲜雪菜等植物发酵液制成的，有亦香亦臭、清咸鲜美的特点……”</P>

林大国等人没有想到，仅仅是一个臭豆腐就有这么多的不同，都听得津津有味。</P>

此时，后面买的几碗臭豆腐也做好了。</P>