陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。</P>

在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。</P>

使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。</P>

翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。</P>

所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。</P>

海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。</P>

因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。</P>

有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。</P>

如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。</P>

另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。</P>

在翻炒过程中，加入的调料时机不当可能导致这种情况。</P>

举例来说，味精、鸡精等调料在溶解于水后，随着水分的迅速挥发会形成泡沫。</P>

因此，在添加这些调料时要注意适量，并时刻观察其在翻炒过程所产生的影响。</P>

陆风仔细观察了下桂乃芬的动作，火候控制似乎并没有太大问题。</P>

毕竟这道菜是她练得最多的，已经比较熟练了。</P>

那就是食材处理或调料的问题了？</P>

陆风想着走上前，想看看她的调料是怎么放的。</P>

此时的桂乃芬她满脸通红，额头上布满了细密的汗珠。</P>

她的眼神中充满了焦急和无助，但偏偏不知道是哪里出了问题。</P>

一看到陆风过来，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大声喊道：</P>

“老板，救命啊！”</P>

陆风：“……”</P>

周围不少人都看着呢！</P>

小桂子你好歹也是酒楼经理，能不能不这么咋咋呼呼的？</P>

“咳、咳，小桂子，你这是什么情况？”</P>

吐槽归吐槽，问题还是得帮她解决。</P>

桂乃芬挠挠头，一脸无奈地看着眼前的炒锅。</P>

支支吾吾地开口：“我……我也不知道怎么了，明明按照菜谱一步步来的，但怎么炒着炒着就变成这样了……”</P>

陆风闻言，也是有些疑惑。</P>

他知道桂乃芬平时虽然有些粗心，但在厨艺方面还是有一定天赋的。</P>

这次怎么会出现这样的失误呢？</P>

想着，看着身旁的两位老师傅：“老李、老周，你们看出什么问题不？”</P>

李师傅和周师傅是厨师团队里资历最深的两位大厨，都有三十年以上的厨师从业经验。</P>

他们对视一眼，俱是摇了摇头。</P>

“刚才虽然我在忙自己活儿，没有仔细看，但桂经理的翻炒动作和火候上应该没什么问题。”</P>

“嗯嗯，食材方面应该也没什么问题，这些虾都是处理干净的。”</P>

陆风闻言，不由沉吟起来。</P>

如果火候和食材都没什么问题的话……</P>

那就是调料的问题了？</P>

陆风想着，看向面前的操作台，想要找到问题的根源。</P>

突然，他的目光落在了灶台旁的一排盛放着调料的瓶子上。</P>