切薄片的猪肝洗干净放入盆里,加料酒,蚝油,酱油,自家做的小麦淀粉,鸡精,十三香,胡椒粉,腌制一炷香。</P>
林燕儿同时烧两个灶台,里面的焖米饭,外面的锅余采薇用来炒菜。</P>
锅里倒油烧热,放腌制好的猪肝,先炒制定型,加入葱姜蒜干辣椒爆香,加少许白糖,白酒,去腥增香提鲜,最后放蒜苗炒熟装盘。</P>
林燕儿问:“娘,才炒这么一会能行吗?猪肝不炒熟一点不能吃。”</P>
余采薇用锅铲挑了一块猪肝递给她:“所以才切薄片,不止是方便清洗出血水,也更容易熟,猪肝炒的太老不好吃,尝尝。”</P>
林燕儿瞧着猪肝颜色是熟的,但时间太短,尝的犹犹豫豫。</P>
但是进入口中,全然又是另一番滋味,熟肯定是熟了,不过是没她以前做的那么老,嫩滑可口,味道丰富。</P>
“好好吃啊,怪不得大家不爱吃我做的饭菜,原是娘的厨艺太精湛!”</P>
余采薇噗呲一笑:“不过是多加了些调味料,你看着我做几顿,以后炒菜就知道咋做了。”</P>
五花肉只切了半斤肉丝,炒一个芹菜,再加上一个萝卜汤,中午的菜便好了。</P>
几个孩子回来吃饭,对炒猪肝尤其热衷,最夸张的就是杨四郎,不大点的肚子,吃了两碗米饭。</P>
连苏清慈都对猪肝赞不绝口:“婶子,你竟然能把猪下水都做的这么好吃,你是厨神吧?”</P>
余采薇调侃道:“厨神不敢当,但我的手艺应该不会输给酒楼里的厨子。”</P>
她的自信来自于现代的一些调味料,和华夏五千年的美食积累经验。</P>
苏清慈说:“婶子不如也去镇上开个酒楼,生意肯定红火。”</P>
余采薇给自己打了一碗汤,喝着暖胃:“酒楼生意我没想过,主要现在有作坊,而且家里还有二十亩地,今年地里刚种下莲藕不忙,待明年就要忙了。”</P>
杨大郎想起来了什么,放下筷子问:“我瞧着地里的莲藕叶子都枯萎了,过段时间要下雪上冻,莲藕在淤泥里会不会冻坏?”</P>
余采薇说:“不会的,顶多就是休眠不长,不至于冻坏,明年开春天气暖和,莲藕会继续生长。”</P>
杨大郎安心了:“那就好。”</P>
一家人说说笑笑,只有杨二郎蒙不吭的吃着饭。</P>
知道他今天情绪不高,故而也没有人找他说话。</P>
吃完饭余采薇去了作坊,看看女工们学习了两天,现在活干的怎么样。</P>
营生有两种,一种是松花蛋,一种是调味料,调味料只有鸡精和十三香。</P>
中午大家回去吃饭还没有来上工,东西却摆放的整整齐齐,每一间屋里都是不同的分工,检查一番下来,卫生方面没有问题。</P>
从作坊出来,正好碰见了里正,靠近小石桥就她一家,不问也知道里正是来找她的。</P>
“里正叔吃饭了没?”</P>
里正和蔼道:“老婆子在家里做着,我来问你点事情。”</P>
“里正叔你问。”</P>
“是这样,最近大家伙都有点担心后面下雪上冻,会不会把莲藕都冻死了?”</P>
“这话刚才午饭时大郎也问我了,不会冻死的,莲藕冬季里会休眠不长,明年天气暖和了从新发芽生长。也是今年我们种植的晚,莲藕没长多大,不好采上来,只能留在地里过冬,往后我们春天种,秋天采收,正好一年一季。”