十天后，房牙来了林家村，说是和主家那边商量好，以一千二百两银子出售宅院，且人已经在白石镇，随时都可以交易。</P>

还得求田问舍，问亲邻，余采薇嫌麻烦，让杨二郎带着银票去了。</P>

酒曲做好，她在家里忙活着酿酒的事情。</P>

高粱粉碎为4-8瓣，不会用石磨碾的太碎，若粉碎过细，会造成升温快，容易感染杂菌等缺点，所以高粱粉碎要求为4、6、8瓣\/粒，细分保持在30%左右。</P>

粉碎的高粱加热水拌和，叫“高温润糁”，目的是使原料吸收一定的水分，利于糊化。</P>

要求：不淋浆，润透，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面。</P>

蒸料使用甑桶，在装入红糁前先将底锅的水煮沸，用铁锹或者簸萁，将红糁均匀地撒入甑桶内，待料“气圆”后，再泼新鲜冷水，促进糊化，要求熟而不黏，内无生心，有高粱糁香味，无异杂味。</P>

糊化的目的是使淀粉的皮膜因热的作用而破裂，使其内容物完全糊化或部分液化，以利于随后的糖化和发酵进行。</P>

糊化后的红糁乘热有甑中取出，一边翻动一边加入原料总量30%的清水，闷10分钟，然后经冷散机通风冷却，降至一定温度。</P>

冷散过程中，通过曲料斗加入大曲，使大曲与红糁充分混合，温度均匀。</P>

再然后就是放入地窖发酵，目前酒坊正在盖，余采薇做的也不多，所以是瓮里发酵的，放在了制作酒曲的屋里。</P>

发酵的目的是使原料在一个适宜的环境下，在大曲种微生物的作用下，先把淀粉转化为糖，然后再由糖转化为大量的酒精物质。</P>

开水洗净，花椒水冲洗杀菌，瓮底无余水，撒入适量底曲，倒入新料，密封发酵。</P>

清香型白酒夏天发酵一个月，这个时节的话，如果屋里温度没那么高，得要两个月，但显然余采薇没有这个顾忌，同样一个月即可。</P>

从作坊出来，余采薇瞧见石芙蓉正跟在杨大郎身后，不禁微微蹙眉，明明要她在家里帮林燕儿干活，她倒好，跑修桥工地上去了。</P>

余采薇走到正在建造的新桥边上，石芙蓉还没发现她，便没有上前去说什么，附近这么多工人，有些话说出来怕别人碎嘴，对杨大郎和石芙蓉都不太好。</P>

“大郎哥，青砖要往前面搬吗？”石芙蓉勤快的抱着叠在一起的砖头。</P>

杨大郎自己都没有去搬砖，见石芙蓉一个姑娘家跟着忙活，便说：“你不用在这里帮忙，要怎么弄，工头自有打算。”</P>

石芙蓉浅笑道：“我总是不好在家里吃闲饭的，来工地帮帮忙才能安心些。”</P>

杨大郎想说真不用，砖头就放在附近，要用的时候，直接用小推车推过去就成，几步远，一点点搬反而麻烦。</P>

有个村里干活小伙子说：“芙蓉姑娘你别累着自己，这哪是姑娘家干的活。”</P>

石芙蓉对小伙子言语淡淡：“我又不是享福的命，干点活有啥！”</P>

小伙子闻言，越发觉得石芙蓉是个好姑娘，人长的漂亮，还勤快。</P>

路过余采薇身边，小伙子低声问：“余婶子，芙蓉姑娘是你家亲戚吗？”</P>

余采薇说：“不是，她是在我家干活的。”</P>

小伙子犹犹豫豫又带着点羞涩：“瞧着芙蓉姑娘应该十七八岁了吧？说婆家了吗？”</P>

余采薇大概能猜到这小伙子打的什么心思，但石芙蓉似乎对他并不热络，倒是和杨大郎说话眉眼带笑的。</P>

“没说婆家。”</P>