“你忙吧，山楂酒今天也开始酿造，我得过去看看。”</P>

“去吧去吧，这边有我。”</P>

罐头不算什么技术活，但是山楂酒的工序要繁琐许多。</P>

余采薇没有现代的机械，做不出来花果山山楂酒的口感来，但也有自己的办法。</P>

山楂洗干净，挑出带虫眼的或者腐坏的次果，将山楂去核、去柄、去蒂。</P>

大瓮开水烫一次消毒，不沾一点油，捣烂捣碎，加白糖后拌匀，装进瓮中，只装百分之七十即可，因为需要有足够空间让山楂发酵。</P>

盖上盖子，放置温暖的地方，温度不要太高，这个季节可以直接放在院子里发酵。</P>

每隔三天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，气泡产生，糖份转化为酒液和二氧化碳。</P>

经过一个月左右便发酵成山楂酒，温度低的话时间会更长。</P>

最后用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来了。</P>

卖出去的酒水要鲜红透亮，所以得经过两次发酵，第一次带果肉，第二次就是纯山楂酒发酵过滤。</P>

余采薇之前已经买过早熟山楂实验过多次，得出的结论是，山楂酒这般酿制口感还是要稍微差一些。</P>

她研究了一个小窍门，最后在里面加一些蒸馏过的米酒，一来能让山楂酒保存的时间更长，口感上也会更香醇。</P>

差不多的办法，她还酿造了不少葡萄酒，不过葡萄酒是自家喝的，这里买不到大量的葡萄，而且价格偏高，不适合用来卖。</P>

市面上任何一种果酒，都是加酒曲发酵而成，没有酸酸甜甜的口感，和她酿的比起来可是要差的远。</P>

酒坊外面一群妇人把山楂去核、去柄、去蒂，用来酿酒只需要洗干净，并不用泡盐水，一群男人来来回回的往酒坊里搬山楂。</P>

余采薇上前询问：“去核方便吗？会不会伤到手？”</P>

妇人见余采薇过来，笑着把手里的去核神器在她面前晃了晃，其实就是一根铁管子，头部被磨的尖尖的，往山楂中间一戳，核，柄，蒂全部出来了。</P>

给黄桃和梨去核、柄、蒂也她们来做，铁管子要稍微大一点。</P>

黄桃和梨也要更麻烦一点，需要削皮，余采薇让人打造了一种削皮的刀，两个铁片参差不齐焊在一起，铁片磨的很锋利，削皮快的很。</P>

“方便方便，一点都不会伤到手，大郎娘你的脑子可太聪明了，怪不得能把生意做这么大呢。”</P>

余采薇浅浅一笑，叮嘱说：“不要大意，铁管和削皮刀都是很锋利的，别伤到手。”</P>

大家听着余采薇关心的话，心里感觉特别亲切。</P>

“大郎娘，这山楂酒是不是和我们之前在你家宴席上喝的那样？酸酸甜甜的？”</P>

余采薇说：“不一样，但口感相似，不会差太多，马上重九节了，山楂酒喝不上，不过可以给你们没人发两瓶罐头尝尝。”</P>

“那感情好，方才我看孩子们吃罐头都流口水了呢，闻着就香。”</P>

有妇人调侃说：“我说大牛家的，你还需要尝吗？不是已经从孩子里口里夺了两颗山楂？”</P>

“去你的，我那是要，咋就成夺了？”</P>

“哈哈哈......”