剩下的就按照昨天制作红糖的法子来,陈长生交给大福来操作,她在旁边督导。</P>
蔗汁舀入大锅里,大福慢慢打捞表面的浮沫。</P>
陈长生她去查看田螺沙的情况,盆里又吐出一些脏东西。</P>
她再次给田螺换了一次水,重新滴几滴香油,又撒了一次盐,让田螺继续吐沙。</P>
大福那边糖熬得不错,蔗汁很快就变粘稠,粘而不断。</P>
出锅,粘稠的糖浆被一勺勺舀入糖缸,大福拿着棍子使劲来回翻拌缸内的糖汁。</P>
“二禄,快过来跟我换换手。”大福龇牙咧嘴喊着。</P>
他搅拌糖汁的那只胳膊酸疼无比,仿佛不是自己的胳膊一般。</P>
陈大福喘着粗气道,“娘,咱们做这么一锅糖就累得慌,要是等甘蔗全部成熟,大规模做的话,咱们是不是要找二叔和三叔来搭把手啊?”</P>
“大哥,要我说,肯定是你晌午没吃饱饭。”二禄边搅拌边说,“我力气大,使不完,不用请人,以后让我来干这活。”</P>
陈二禄狠命搅着,浑身使不完的力气。</P>
“你就嘴硬。”大福没再辩驳。</P>
他是切切实实搅拌过,知道其中滋味。</P>
陈长生任两个孩子说着,她心里也在做一番打算。</P>
大儿子说的没错,眼下甘蔗还没量产,不用大规模榨汁,自家的牛车抽空可以拉一拉石磙。</P>
不过要是等甘蔗全面成熟收割的话,大量榨汁,那时候牛车就是全天不停歇地干活了。</P>
而且熬糖也要许多人,也是要请人来干。</P>
只不过这些人只有制糖的时候才有活,只能干几个月,不像窑厂那样全年。</P>
就在村里招些短期工来干吧,肯定也有大把人愿意来。</P>
还要再买头牛,或者把家里这头大黄牛专门拉石磙,再买一匹马去拉车送货。</P>
毕竟马儿跑得快,买了马,去城里就快多了。</P>
若是家里有个什么急事要进城,也方便许多。</P>
考虑一番,陈长生心里大概有个定数。</P>
糖浆搅拌得差不多,最后就是倒在铺好油纸的模具中,等冷却凝固成型。</P>
看了眼天色,又快到晚饭时间。</P>
盆里的田螺吐沙吐得差不多,陈长生又开始蹲下来剪田螺屁股。</P>
必须把田螺屁股剪了,才能嗦的出来,有时候碰上嗦螺高手,都不需要签子,光凭嘴就能嗦出螺肉。</P>
她手脚麻利,赶在天黑前将田螺全部收拾干净。</P>
大福在院子里认真地劈竹签,先砍出细长的木条,然后用小柴刀慢慢的将竹签削尖,这是一个考验耐心的活。</P>
灶膛里还有火,二禄将火生得旺起来。陈长生倒了些油,紧接着把七八斤田螺一口气全部倒入锅中开始炒。</P>
然后把姜蒜、辣椒、花椒、香叶等所有调料倒入锅里爆炒,没过一会儿,锅子里立刻飘出浓郁的香味。</P>
剩下的就是加水进去煮,可是陈长生却不打算这么干。</P>
她要加啤酒。</P>
啤酒是灵魂!