我和陈浩在城东开了一家面馆，</P>

我们的招牌是牛肉面，但陈浩最近迷上了猪头肉拌面，他说这玩意儿要是做得好，能让我们面馆的生意翻一番。</P>

“你这猪头肉拌面真能行？”我一边擦着桌子，一边问。</P>

陈浩正忙着切猪头肉，头也不抬地回答：“你别不信，这玩意儿要是做得好，绝对能火。”</P>

“可咱们的招牌是牛肉面啊，顾客都是冲着牛肉面来的。”我有些担心。</P>

“招牌是死的，人是活的。”陈浩抬起头，眼里闪着光，“咱们得创新，得变通。”</P>

我看着他那副认真的样子，心里也有些动摇。陈浩是个有想法的人，他总能想出些新点子来。</P>

“行，那就试试吧。”我终于松了口。</P>

陈浩是个实诚人，做事认真，但他的猪头肉总是卤不好，不是太硬就是太腻……</P>

这不，他试了无数次，每次都像是在和猪头肉较劲，但每次都以失败告终。</P>

“你说这猪头肉怎么就这么难伺候呢？”陈浩一边切着肉，一边叹气。</P>

我坐在柜台后面，翻看着账本，头也不抬地说：“你啊，就是太急功近利了。猪头肉这东西，得慢慢来，急不得。”</P>

陈浩瞪了我一眼，把手里的刀一扔，“我就不信了，我陈浩还搞不定一块猪头肉！”</P>

第二天，陈浩不知道从哪儿打听到了刘大厨的名号，据说这位刘大厨是卤肉界的传奇人物，手艺了得，尤其是卤猪头肉，那叫一个绝…….</P>

陈浩二话不说，拎着两瓶好酒，直奔刘大厨的住处。</P>

刘大厨住在城西的一个老胡同里，房子不大，但收拾得井井有条。</P>

陈浩敲了半天门，才见一个老头慢悠悠地开了门，脸上挂着一副老花镜，手里还拿着一根烟斗。</P>

陈浩赶紧把手里的酒递过去，“刘大厨，听说您卤猪头肉的手艺了得，特地来请教的。”</P>

刘大厨接过酒，看了看，“嗯，好酒。进来吧。”</P>

陈浩跟着刘大厨进了屋，屋里摆满了各种调料和厨具，墙上还挂着几幅字画，一看就是个讲究的人。</P>

刘大厨坐下，抽了口烟，“说吧，你想学什么？”</P>

陈浩赶紧把猪头肉的问题说了一遍，刘大厨听完，笑了笑，“卤猪头肉，讲究的是火候和调料。火候要慢，调料要精。你啊，就是太急了。”</P>

陈浩连连点头，“是是是，我就是太急了。刘大厨，您能不能教教我？”</P>

刘大厨站起身，走到厨房，拿出一块猪头肉，“看好了，这猪头肉要先焯水，去腥味，然后放锅里，加料酒、姜片、葱段，大火烧开，转小火慢炖。”</P>

陈浩瞪大了眼睛，生怕漏掉一个细节。</P>

刘大厨一边说，一边做，“调料要讲究，八角、桂皮、香叶、草果，一样都不能少。最重要的是，要有一颗耐心。”</P>