“少，少爷懂得做菜？”</P>

花家三姐妹瞬间扑闪着大眼，满是震惊和不可思议。</P>

红儿欣儿也像是第一次认识自家少爷般，满脸呆滞。</P>

“呃……！”</P>

赵元瞬间反应到了什么。</P>

当即干咳一声道：“去岁州府院试的路上遇到过一个奇人，这些庖厨知识包括之前卖给天香楼的菜品配方，都是那人授予少爷我的！”</P>

“奇人么？”</P>

欣儿呐呐自语，一副原来如此的模样。</P>

少爷在天香楼说出许多奇怪菜名时，她和二狗就惊奇不已。</P>

现在少爷这样说，那么一切就解释得通了！</P>

赵元点了点头，当即便将一个个香料包裹解开。</P>

“你们且都看好，这个唤作丁香，气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。熬煮炒制肉类食物常用，可使肉类食物油而不腻提味增鲜。此物可与花椒还有八角搭配……！”</P>

赵元一边将包裹里香料逐一取出，一边介绍着作用和搭配使用方法。</P>

不得不说这个时代的餐食香料和前世相比，差了不止一星半点儿。</P>

就连前世常见的大葱都没有，只能用一种类似小葱的葱韭来代替。</P>

至于草果桂皮香叶和罗汉果之类的炖肉香料，也没看到有人使用。</P>

“看来得让人去趟药铺才行，那里应该不会缺少这些东西！”</P>

赵元心里想着，一边将剩下的香料介绍了个大概。</P>

一边吩咐红儿将清洗好的山笋和水芹菜，依次放进加了盐的开水锅里进行焯水。</P>

两种食材的焯水时间都不长，看到食材变色软化，就立即捞出放进了凉水里继续浸泡。</P>

“加盐和凉水浸泡，都是为了祛除山笋的苦麻味道，还有水芹菜的土腥杂味。当然，也不是所有食材都要这样做，要根据食材本身……！”</P>

赵元一边操作一边阐述。</P>

其中涉及到蔬菜色泽，营养保持等一些问题，无不听得几人大眼瞪小眼。</P>

而这还是赵元不敢讲得太细的情况下。</P>

要是认真起来，牵扯的内容可就多了。</P>

具体的区别和差异，也只能让她们在以后的做菜中慢慢体会了！</P>

讲完了这些，赵元又查看了这个时代的调料。</P>

不出所料，像是酱油和高度白酒这些，厨房里根本就没有。</P>

甚至就连食盐也还是大颗粒味道发苦的青盐，并不是在天香楼见过的白盐。</P>

想来白盐不仅售卖昂贵，就连购买渠道也不是普通百姓能够接触到的。</P>

这一刻，赵元终于理解了山笋味道为何那般苦涩了。</P>

盐乃百味之王，盐味都不正宗，自然做不出好吃的菜肴。</P>

他迟疑了一下，立即让人把厨房里的青盐全都找出来倒进水里融化。</P>

然后反复过滤祛除各种杂质，再倒进锅里开始大火熬煮。</P>

提炼白盐！</P>

赵元并不打算隐瞒这种简单的提炼方法。</P>

虽然盐铁在大乾管控严格，关乎税赋和兵事。</P>

但赵元可没想过上市销售，只是拿来自己食用罢了！</P>

随着他在锅里搅动，卤水开始蒸发凝结，锅边渐渐出现了一圈圈白色的结晶颗粒。</P>

“这是白，白……？”</P>

花家大姐花无双捻了一点放进嘴里，接着便失声惊呼，俏脸涨得通红。</P>

在这穷苦百姓连青盐都吃不起的年代，从未有人舍得将青盐化水过滤再尝试熬煮的。</P>

但她怎么也没有想到，提炼白盐竟是如此的简单。</P>

其余几人好不到哪里去，但却没人敢再发出声响！</P>

要是被人知道少爷懂得提炼白盐，很可能会被官府直接拿了去。</P>

甚至那些把持盐业贩卖的豪门大阀得知，直接来杀人灭口也不稀奇。</P>

“此事不可外传，以后府里买回的青盐，便依此法重新加工即可。”</P>

赵元神色严肃地叮嘱道：“好了，把盐巴都铲出来，大颗粒碾碎成细粉……！”</P>

弄好了白盐，剩下的就简单了。</P>

起锅烧油加入花椒葱姜炸香，捞出后再投进切好的山笋大火重油爆炒。</P>

这一刻，赵元有些怀念前世的竹笋炒腊肉！</P>

脆嫩的鲜笋，加上肥而不腻的烟熏腊肉，那筋道鲜香的滋味，能让人回味无穷。</P>

但就是这样一道常见菜，因为这里没有腊肉而成了遥不可及的梦想。</P>

至于赵元心里一直奢望的火锅，就更不用提了，短时间想要实现怕是难了。</P>

当然，唯爱与美食不可辜负！</P>

从踏入天香楼那一刻，他就暗暗打定主意，一定要在冬天来到之前弄齐火锅食材。</P>

在大雪封天的寒冬里，要是能窝在暖房里享受一顿喷香的火锅，再喝上一口辣喉的烧酒，那滋味儿绝对是一种美妙的享受！</P>