不过一拿回家,他就为难了。</P>
这个鱼不知道怎么吃,他只能够借助万能的手机了。</P>
打开短视频输入关键词,鸭嘴鱼怎么做好吃?</P>
按照视频里的把材料准备好,鸭嘴鱼一条,三斤左右。</P>
他的有4斤,问题不大。</P>
第一步,首先将它敲晕,去除内脏,用剪刀从鱼鳃下方中间剪开,剪开后去除内脏。</P>
其实就是把鱼杀了去内脏。</P>
鸭嘴鱼属于无鳞鱼的一种,身体的表面光滑,它的肉质细嫩,鲜美无比。</P>
内脏去除后再将鱼鳃去除,鸭嘴鱼还有一个特点就是连它的骨架都是软脆的。</P>
鱼肉里是没有小刺,所以在烹饪的时候无论是焖,清蒸,水煮都能突出它肉质细嫩的口感。</P>
去除后将它清洗干净,下一步将它切成鱼块,清洗干净后捞出备用。</P>
下一步准备调料,少许的姜片,适量的蒜米切片,少许的葱段切好备用。</P>
视频里面教的要加两个西红柿切片备用。</P>
不过黄有才根本就习惯不了,他就没有吃过煮鱼放西红柿的。</P>
那样酸酸甜甜,那鱼还能吃吗?</P>
他把西红柿换成了酸菜,然后去菜园里面摘了几个老辣椒。</P>
按黄有才的吃法,吃鱼就是要酸辣口味或者香辣口味。</P>
其他的都是异端,下一步开始往热锅加入适量的油。</P>
放入备好的料头,进行来回的爆炒。</P>
料头炒香之后用接着将备好的鱼块放到锅中。</P>
慢火煎至金黄色,里面煎好后将它翻过来煎另一面,两面煎好后不用出锅。</P>
用锅铲直接放到旁边,加入酸菜辣椒进行来回翻炒。</P>
再将刚才捞出的料头放一起焖,从锅边加入适量的料酒,</P>
让它起到去腥的作用,这时候加入适量的水放入油锅。</P>
下一步开始调味,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒。</P>
盖上锅盖慢火焖至15分钟,中途的时候打开锅盖,用锅铲翻炒两下,预防粘锅。</P>
翻炒后盖回锅盖继续焖,经过15分钟的焖,再次打开锅盖。</P>
一道原生态加强版的鸭嘴鱼已制作完成。</P>
这道菜的特点,味道醇厚,汤色微黄,鱼肉鲜嫩,酸辣咸香下饭。</P>
按照视频里面的做法,经过黄有才的一些魔改以后。</P>
味道其实就那样,最后他还是用自己特制的调味料。</P>
加了一些,味道才好了起来。</P>
这才是他的厨艺水平嘛。其实这个鱼就和湖南本土的鲶鱼差不多。</P>
也是无鳞鱼的一种,不过就是多长了一个嘴巴。</P>
把那个嘴巴砍掉,其他的也没有什么区别了。</P>
也只有一根主刺,身上也是黏糊糊的。</P>
按照酸辣鱼的做法来做,味道就不错。</P>
黄有才也为自己的厨艺点赞,哈哈!</P>
最后还做了一道啤酒鸭,今天的老演员黄鳝炖甲鱼没有做。</P>
地龙只抓到了几条小甲鱼,一斤左右。</P>
被他放回甲鱼塘里面了,塘里大甲鱼最近被他吃了一半了。</P>
还有一些是聪明的大甲鱼不进地笼,他也没有办法。</P>
就让它们再长一段时间吧,天天吃甲鱼,哪经得起他们这么吃啊。</P>
虾子倒是还有,毕竟这些虾都长得比较快,最近出海钓鱼也少。</P>
一二两重虾就可以吃了,不像甲鱼一样。</P>
没两斤重的根本就不好吃,骨头占多数,肉也不厚。