土豆去皮后，切成滚刀块状。</P>

大梁还未出现过冰糖，所以就用白糖代替。</P>

起锅烧油，放糖炒糖色。</P>

炒至糖融化变色后，不用等它冒泡，直接下入排骨，便于糖色完全裹上排骨。</P>

然后往锅里下入八角、香叶、姜片、蒜末和葱段，进行翻炒。</P>

其实这里还应该加入干辣椒，但洛小苒的辣椒已经用光了。</P>

只留了种子，等明年开春就种上。</P>

等排骨被炒至表皮焦黄，加水，水要没过排骨。</P>

加入一勺酱调味，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮两刻钟。</P>

然后加盐，翻炒均匀。</P>

最后加入事先准备好的土豆，盖上锅盖，小火焖煮一刻钟即可。</P>

秋天是鲈鱼最肥美的时候，所以清蒸鲈鱼是很有必要的一道菜。</P>

将鲈鱼去鳞、洗净后，在鱼的正反两面划上几刀。</P>

然后用盐、白酒、姜片、葱段均匀涂抹在鱼身上，腌制两刻钟。</P>

鱼腌好后，将葱和姜放在盘子里，鱼放在葱姜上。</P>

这是因为待会儿蒸鱼的时候，蒸出来的水会有些腥臭。</P>

葱姜放在下面可以隔离腥水和鲈鱼。</P>

蒸大概半刻钟，关火闷一会儿再拿出来。</P>

把蒸鱼放在干净的盘子里，上面摆放姜丝和葱丝。</P>

锅里烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上，这道原汁原味、清淡鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。</P>

地锅鸡的精髓则在于贴在大锅上的饼子。</P>

做饼子的面不用发酵，做成剂子后，压薄成饼。</P>

鸡块和土豆炒好后，往锅里加水。</P>

等水煮沸后，在锅的四周依次把饼子贴上。</P>

多炖一刻钟，饼就能熟了。</P>

这时候，贴在锅四周的饼子吸收了菜汤里的精髓，特别好吃。</P>

做凉拌黄瓜的时候，主要是调酱汁。</P>

但是香菜、小米辣、芝麻油都没有。</P>

不过葱碎、蒜末、醋、酱、盐、糖搅拌混合均匀，淋上热油后，味道也挺好。</P>

土豆丝炒韭菜的时候，土豆丝下锅前要用清水洗两遍，防止附着在上面的淀粉粘锅。</P>

先炒土豆丝，再放进韭菜梗炒，最后加入韭菜叶。</P>

红枣枸杞老鸭汤中的鸭子也是冷水入锅清理干净。</P>

然后将鸭块、姜片、枸杞、大枣、葱结放入锅里，大火煮开，小火慢炖，直到鸭肉用筷子能插入为止。</P>

绿豆汤只需要注意先煮绿豆，再下大米即可。</P>

以上，就是洛小苒家的中秋团圆饭。</P>

吉婶做饭菜，洛小苒做月饼，分工明确。</P>

在杜空青和如意的协助下，南瓜月饼和枣泥月饼做了很多。</P>

洛小苒用油纸包了一些，让祥叔分别送给几家人。</P>

大体也就是上次乔迁宴的那些人了。</P>

村长家一份、牛叔宝家一份、刘一水家一份，王担担……</P>

王担担家不在河西村，就算了。</P>

今天是中秋，洛小苒给王担担的建筑队放了假。</P>

等明天工人们来的时候，再送一些月饼给他们，就当是福利了。</P>

毕竟，这次私塾和医馆的建设进程一如既往的迅速。</P>

相信不久之后，两者就能同时竣工。