十几样果脯合在一起，名之为“什锦果脯”，京城人俗称“高杂拌儿”或“细杂拌儿”。

说到京城果脯的制作技艺，则始于明末皇宫御膳房，原是一种宫廷小吃。

当时为了保证皇帝一年四季都能吃上果品，厨师们将各季节所产的水果分类泡在蜂蜜里，并逐渐增加煮制等工艺。

到了清代，果脯制作技艺由宫廷传入民间。金易在《宫女谈往录》中记载了慈禧身边的宫女对果脯的描述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子等”。

在未来的2015年，“京城果脯传统制作技艺”还被列入京城市级非物质文化遗产保护代表性项目名录。

京城果脯不仅仅是京味经典食品的代表，也是文化的传承者、京城的金名片之一。

所以，刘之野知道这个产业，也是一项可持续发展的产业。虽然没有其他行业的市场广阔，但是未来也有着几千亿的市场。

未来的2023年华夏果干蜜饯产品市场规模达1462亿元，预计到2028年有望增至3353亿元之多。

如果现在立即投入力量，水果产业的深加工，刘家庄将掌握住宝贵的先发优势。未来，这一领域有望成为刘家庄的支柱型产业。

刘家庄所产的果脯，被誉为“北果脯”的佼佼者，其主要原料均来自于本地丰富的水果资源。

在刘家庄，这个深藏于群山环抱、水源丰沛之地的村落，不发展水果产业，简直是暴殄天物。

这里有着方圆几十里的山区，犹如一座天然的宝库，等待着被发掘。

还有丰富的水淡资源，为水果种植提供了得天独厚的条件。

每当春夏之交，山间的果树便挂满了各式各样的水果，犹如一幅生动的画卷。

“京城花果园！”

起初，这是一些到访刘家庄的访客对其赞不绝口，后来这种好评逐渐在京城传开，成为了人们的共识。

自春回大地后，京城的街头巷尾便热闹起来，刘家庄的水果便开始纷纷亮相市场。

草莓娇艳欲滴，樱桃晶莹剔透，桑葚酸甜可口，西瓜清爽解暑，苹果脆甜多汁，京白梨甘甜可口，金丝枣饱满香甜，石榴籽粒晶莹，葡萄串串诱人，杏子香甜软糯，李子酸甜适口……这些美味从春至冬，持续为京城人们带来舌尖上的享受。

在刘家庄，除了丰富的水果资源，还有一样闻名遐迩的特产——“京西稻”。

然而，这种珍贵的水稻受限于严格的种植条件，产量极为有限，使得它并非寻常百姓所能轻易品尝的。

京西稻属于优质粳米，米粒椭圆丰腴、晶莹透明，米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。

经过数年的精心培育，刘家庄的“京西稻”已晋升为顶级水稻品种，其地位堪比“国礼”，成为招待和赠予外国贵宾的尊贵之选。

如今，刘家庄的稻田现已有五千亩水稻，亩产也达到了700斤左右，大约有三百万五十斤的产量。

六十年代，普通稻谷的征购价格调整为每百斤12.2元。而“京西稻”要贵差不多五倍以上，也就是每百斤60多元。

也就是说，今年刘家庄单“京西稻”的收获就有二百多万元。

此外，稻田养殖还孕育出了两大特色产品——“胜芳蟹”与淡水鱼，这两者在京城都享有盛名。

一亩稻田可以养殖大约六百只“胜芳蟹”，“胜芳蟹”个大壳薄，附肢有力，体质健壮，贝壳墨绿色，腹面奶白色。

清蒸后黄满膏肥，肉质细嫩，清香味甜。它的营养价值极其丰富，经检测，胜芳蟹每百克可食部分中，蛋白质含13.0克；脂肪含量7.32克；能量496千焦耳；Va含量544微克；钙含量468毫克；磷0.14克；核黄素0.39毫克，尼克酸1.6毫克，胜芳蟹中还富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸总量7.46克。

“胜芳蟹”是华夏绒螯蟹的一种，因出产地域而得名，以“金瓜玉脐”闻名于世，与阳澄湖大闸蟹、大泽花津蟹齐名。

在五千多亩水田里，大约养了三百万只“胜芳蟹”，收货时大约能有一百五十多万斤。

在京城，无论是享有盛名的“八大楼”之一的正阳楼饭庄，还是街头巷尾卖水产品的普通摊位，都对刘家庄养殖的“胜芳蟹”情有独钟。

这小小的螃蟹，早已成为他们采购清单上的不二之选。

此外，得益于供销社系统以及各大关联单位的旺盛需求，刘家庄的“胜芳蟹”始终处于供不应求的火热状态。

因此，刘家庄的螃蟹收入，每年也有着大几十万元。

水田里还养着各种淡水鱼类，今年也到了收货期。得益于优良的环境，以及科学养殖，其中最大的鱼，体重竟达到了十余斤，令人惊叹。

随着冬季的来临，这些淡水鱼陆续上市，预计也会为村里带来数十万元的丰厚收入。

除此之外，村里最初涉足的畜牧业也展现出了令人振奋的增长势头。

因为现如今养牛太不合算，牛肉不是一办家庭吃的起的。

而且养奶牛，如果没有现代化的设备支持，养牛数量一旦过多，就会导致奶源的严重浪费。

所以，养牛规模一直不大，而且都是为刘之野的需求养殖的。

除此之外，其他养殖业也迎来了翻天覆地的变化。养羊养猪不再是过去的小打小闹，而是变得规模庞大，气势磅礴。

特别是养猪业，一旦规模起来，就必须采取科学的养殖方法，否则极易引发传染病，给整个养殖业带来毁灭性的打击。

为此，刘家庄建立起一座年出栏五千头猪的大型养殖场。

年出栏率为五千头猪的养猪场，在当今社会是非常大的养猪场了。

这年月还没有后世的伺料，养猪成本高。粮食都不够吃，怎么能够大规模养猪？

刘家庄之所以能养这么多猪，一方面得益于其特殊的地理位置，山野货不少。

另一方面则是因为沼气的广泛应用。

这样一来，原本用来燃烧取暖做饭的稻杆和玉米杆得以加工成饲料，勉强满足了养猪的需求。

这大规模的养猪，容易滋生很多病菌，本着有利于防疫卫生的原则，猪场建设在离村庄2公里以上、地势高、开阔平坦的西南山脚下。

这座新的养猪场，已经通水通电，修建了地下排污设施，有马路直通村东的主干道。且猪舍以南北向为好，有利于自然通风。

在蛋鸡养殖的领域，正规化的步伐同样坚定。目前，刘家庄养鸡场已经规模化地饲养了约五十万羽蛋鸡和肉食鸡。

这些鸡群在精心的照料下茁壮成长，为养鸡场的稳定运营提供了坚实的基础。

这座养鸡场的建立，不仅满足了村民的副食品需求，还为众多大型企事业单位解了燃眉之急，成为他们副食品供应链上的重要一环。

因此，畜牧养殖业如今已成为村庄的主要收入来源之一，仅在去年底，就为村庄带来了超过四百万元的额外收入。

随着，村里的头号工程，沼气发电，燃气工程的彻底竣工，预示着村里的工业用电，居民用电，包括生活取暖，已经彻底不受限制。

而且，沼气发电的好处多多，沼气发电技术是集环保和节能于一体的能源综合利用新技术。

它是利用工业、农业或城镇生活中的大量有机废弃物。

例如酒糟液、禽畜粪、村里的垃圾和污水等，经厌氧发酵处理产生的沼气，驱动沼气发电机组发电，并可充分将发电机组的余热用于沼气生产。

沼气是绝对的环保能源，而且是可再生资源。

五年了，刘之野自归乡以来，利用各种手段加上开挂，助力这个默默无闻的小山村，逐步蜕变为京西地区的新名片。

本章完)