练习“滚币手”有一个明显的好处，就是可以大幅度提高手指的灵活度和柔韧性。而这，恰恰是淮扬白案面点师傅所需要的基本功。

中国面点的派别很多，但是四大菜系中，唯独淮扬菜的面点独树一帜，堪称冠绝。

自晚清“萧美人”以降，淮扬面点师人才辈出，淮扬面点师父也是白案师父中唯一能只靠面点手艺便能和红案大厨平起平坐的，可见其地位之尊崇，特点之独特。

而相对于其它菜系的面点，这淮扬面点最为独特的一个方面，便是对手指间力量的掌控。

普通面点“塑形”“和面”，因为量和“制模”的关系，往往多为使用手腕手肘的力量，但淮扬面点师父独树一帜，讲究个“精益求精”，训练徒弟时却往往强调手指的力量。

这一点，可就要远高出别的面点派系一大截子了。

用手指发力最大的好处是“细腻”，因为手指头神经末梢丰富，对水的温度，配料的感觉远远超过其它触觉器官。

而这，也就是淮扬面点远超他家的原因之一。

从根子上，人家的理念就高明许多呀！与其说是用手制作面点，不如说是用心钻研面点。

如此来综合判断，这小丫头赵水荷不停的滚币也就可以理解了。她这么做，完全是小时候为了加快手指的灵活度所作出的锻炼。而且这种锻炼，她肯定一有空隙机会就练习，勤学苦练间，已经成了她现在离不开的习惯。

真是刻苦的小丫头呀！

此时，我看着她转硬币的方法，同时联想着她刚才的京片子嘴，最后在想到那碗阳春面，突然感觉不太正常。

这些都是很明显的“线索”呀！她不会傻到诚心把线索留给我吧？

难道说……这小丫头在误导我？

逆向思维中，我如有神助的想通了这一点，立刻把我刚才从萧美人和三水面中找到的线连接上了。

紧急着，我得出了一个让我都感觉惊讶的结论。

立刻，我恍然大悟道：“我知道了！我都知道了。”

我的话太过突然，让赵水荷吓了一个哆嗦。她不敢相信的收起了硬币，质问我道：“你知道什么了，赶紧说。”

“呵呵呵！”我笑着看着她，看着这个差点把我绕进去的小丫头片子道：“说你是两祖庙的白案，也对，说你不是两祖庙的白案也，也对。”

赵水荷听见我的话，脸色骤然急变。

“你！到底什么意思？！”赵水荷后退一步道，因为过于激动，她手上的硬币险些掉在地上。

“还不明白么？！”我讨巧的告诉她道：“你的手法装的很像，还故意用京片子嘴和滚币手来扰乱我的判断。不过可惜呀！你这孩子太自负。那手里的硬币，还是出卖了你。”

随后，我一字一顿的说道：“你是淮扬‘苏子作’的白案打荷。你最会做的面点……是馒头！”

“馒头？苏子作?”贤红叶听见我的话，都傻了。

就在这时，我得意的抬起头来，看着那已然西沉的落日，他最后的一丝寸芒，正好从我老班长的灵位上划过。

暗夜……降临了。