明末清初的宋琬在品尝之后曾记：舟中无事忽忆故乡海错之美，因疏其状戏为俳体，海鲋，海中之鲫也，巨口大眼，鱼目之美无踰此者。土人呼为「佳季」，不知何指。其来以三月上旬，谚云：「椿芽一寸，佳季一阵。」惟登州四时有之。蓬莱阁下多怪石，渔人垂纶其上，一掣而得之千寻巨浪之中。好事者掬海滨之水就烹之，不加盐豉，其味逾鲜好。岛屿参差，万里一碧，雪霁烟收，荷蓑笠者错出其间，盖善画者莫能图也。

后附诗称赞道：“银钩才脱已充盘，渔父烟蓑五月寒。弹子窝边明月好，十年空负钓鱼竿。”

清代郝懿行《记海错》中有“嘉鲯鱼”：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞鳍赪紫，尾尽赤色（《诗》言鲂鱼赪尾，此近似之）。啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。率以三四月间至，经宿味辄败。京师人将冰船货致都下，因其形象谓之大头鱼，亦曰海鲫鱼。土人谓之嘉鲯鱼。

案许氏《说文》：‘鲯鱼出东莱’，《广韵》云：‘鲯鱼，鳊鱼也’，谓之鳊鱼，亦因其形似耳。其鳞色赤黑者，谓之海味不及嘉鲯。许云出东莱者，今兹鱼独登莱有之（旧唯出登州，故海人言嘉鲯不过三山，今亦过莱而西矣）。是　鲯即嘉鲯，盖一物二种或古今异名也。

又《水经·江水注》云：‘江之左岸有巴乡，邨人善酿酒，邨侧溪中有鱼，其头似羊，丰肉少骨，美于余鱼。’余谓今嘉鲯鱼头骨，童儿掇拾插点为羊，其首颅乃偪肖，又多肉少骨，美于余鱼，郦注所称，疑为一物，唯生于江海为异耳。亦犹鱼枕象丁而鱼尾象丙之类矣。因感《尔雅》之文而辨证于此。”

这是古代文献中关于嘉鲯鱼最详尽真切的记录。

郝氏根据自己的观察，将《说文》中的“鲯”释为两种鱼，“”即海，“鲯”则为嘉鲯鱼。根据他的描述，嘉鲯鱼即为真鲷无疑，真鲷属鲈形目鲷科，鲷科鱼类分为鲷、真鲷两属，鲷属包括平鲷和黑鲷，真鲷属则只有真鲷一种鱼类。至于此鱼在京师大盛的原因，据说是根据民间说法，食用此鱼可官进一级，因而称其加级鱼或加吉鱼。黄县（今龙口）民间至今相传，食用此鱼后，巧手者可将鱼骨叉成一人形，名“加吉孩”，可佩于身边。此说与郝氏所说相近，唯“掇拾插点为羊”略异。

真鲷还有一个俗名叫“家鸡鱼”。

乾隆元年（1736）《山东通志》卷二十四《物产志》释曰：“俗作家鸡鱼，以肉洁白似鸡。”二者肉质相似，读音相近，故以“家鸡鱼”命名。

还有另一种解释，即在平常百姓家，因该鱼贵重，故宴席上有此鱼即可抵家鸡（因要讨“大吉大利”的口彩，过去讲究点的酒席都要有一道鸡的）。黄县康熙、乾隆县志皆称其为家鸡鱼，同治县志始改称嘉鲯鱼。黄县民间现多称为“加加鱼”。郝氏所说“海”，黄县话称为“海鲋”，同治十一年（1872）《黄县志》卷三《食货志》载：“嘉鲯鱼（《说文》：‘鲯鱼出东莱’，疑即此鱼）一名达头鱼，海鱼之最味美者，长尺余，阔四寸许。曰海鲋鱼，大于嘉鲯鱼而鳞黑。”海鲋即鲷属的黑鲷，为了区分二者，黄县人将真鲷称为“红鳞加加”，黑鲷称为“黑鳞加加”。

“是真鲷！好大一条真鲷！”

看清了鱼的敖博兮兴奋的喊道。

“快拿个抄网过来！”

皮毛好的真鲷价格不菲，但要是破了相的就不值钱了！

抄鱼上船。

“哦买噶的，这条不小啊，得三斤多了吧！”

“差不多，快放活鱼舱里！”

从大连回来的时候，全船进行了一次卫生大扫除，对冰舱和活鱼舱也进行了一次清理，现在正是请第一条租客入住的时候。