“周掌柜……”孟兴源贴了上来，道，“麻烦你去通知后厨一声，说鱼还没到，先上其他菜。”

在江都，无鱼不成宴，一般都是作为压轴大菜，在点心之前奉上，所以还有时间。

后厨又是另外一番景象。二十来个师傅齐上阵，那真叫热火朝天。

这么多师傅组成的后厨，当然要有一个经验丰富的掌勺管理。而今天……

“薛师傅，您看一下，这样行不行……”

“薛师傅，汤好了，麻烦你尝一下！”

“薛师傅，我这边齐活了，走菜吧……”

周实看着处在漩涡中心的薛安，不知说什么好。

“越清楼的大师傅不是那个姓梁的胖子吗，他人呢？”

正在寻找时，梁胖子走入他的视野，把一根萝卜递到薛安面前。

“薛——师傅，你看这样行不行……”

薛安双手上下翻飞，在岸上剁着什么东西。他搭眼一看，立刻收回视线，说：“再斜一些，要切到骨头！”

梁胖子喊那声“薛师傅”时，五官都拧在了一起，显然对这个外人抢走自己的指挥权十分不满，但也只应了一声“哦”就回去继续对付那根萝卜了。

周实挤到薛安身旁，说：“孟掌柜说……”

“掌柜的？大点声，我听不见！”

周实扯着嗓子压过厨房里的喧哗，喊道：“鱼还要一会儿，先上其他菜！”

“知道！”

本来周实还想问问厨房怎么归他管了，但看他连回话时眼神都不离开案板，决定先不打扰他。

人们常说酒楼饭馆是“贱行”，而行内人肯定不服，管自己叫“勤行”。其实三百六十行，归根结底是“手艺行”“能耐行”，有能耐的吃干，没能耐的吃稀。