第二天起床，青衫只感觉头昏昏沉沉的，像脑子被吸了一样疼痛，青衫一边揉太阳穴，一边对潇潇说：“你去安排小厨房，早上炖2个鸡蛋端过来，另外中午做虾，炖鱼汤。”</P>

起身的时候身子摇摇晃晃没站稳似喝醉了一般，吓得潇潇忙扶着：“姑娘，是生病了吗？”</P>

“不是，是昨天用脑过度，今天要好好补补。”</P>

青衫刚吃过早饭在东花厅院子走路消食，临江楼的王掌柜，郭长鸣，小掌柜王清，都来了。人都到了，几人一起进了屋子里面，落座请茶。王掌柜把账册交给青衫，青衫大致翻看了一下，把账册放到桌子上。</P>

“酒楼也开业一个月了，两位掌柜说一下目前的情况如何？”</P>

王掌柜说完后，青衫转头看向王清：“你有要补充的地方吗？”</P>

王清平常和青衫，长鸣相处，青衫都是像朋友一样给说话，很少有这么上下级明显正式问话的时候，王清感觉自己像一个犯错的小孩，虽然青也是个小姑娘，年纪也不大，但刚刚和她爹说的几句话吓得他也不敢说话了，只摇摇头。</P>

“王掌柜把账册写的很清楚，但是一个月只汇总一次，总会有不清楚的地方。不如10天小计一次，一个月大计一次，如此更清晰明了。花多少钱就是多少钱，不用模糊概括，请客吃饭是应该花的，直接写出来就可以，劳烦两位掌柜回去做个预算，每个月送礼请客吃饭大概多少银子，在这个钱数以内的你二人自己做主，超出的再和长鸣商量。”</P>

“还有几个小问题，从后厨7位厨师里面选出1-2名主厨，从跑堂里面选出一名总管，一层大堂和二层包间各一个副总管。也从打杂的伙计里面选出一名后厨总管，具体怎么选两位掌柜定。”</P>

“我酿的酒可以找机会上菜单了，提前做好宣传，物以稀为贵，每日定量对外出售。”</P>

王掌柜点点头，问道：“姑娘酿的酒纯度高，入口醇厚，要上了菜单定会受欢迎，不知这酒叫什么名字。”</P>

“起名叫三粮酒，对外就说是三种粮食，三蒸三晒三酿制成。”</P>

“另外菜单要时常更新，再从菜单里面撤掉几个不受欢迎的菜，加上几个菜。”</P>

王清恍然大悟道：“原来如此，难怪酒楼的菜单做成了活页，我还以为是为了客人翻看方便。原来姑娘之前就想好了，是为了加菜去菜方便。”</P>

青衫笑着点点头：“酒楼以后走上正轨，我出面的次数就少了，这一切都要仰仗小王掌柜。”</P>